Şekli İle Bir Efsane: Kalburabastı Tarifi

kalburabastı

Kaç Kişilik: 1 büyük tepsi

Hazırlama Süresi: 30 dakika

Pişirme Süresi: 45 dakika

kalburabastı

Bu nefis tatlıyı genelde ramazanda ya da bayramda sofralarımıza konuk etmeyi çok seviyoruz ama bize kalırsa kalburabastı dilediğiniz her an sevdiklerimiz için yapabileceğiniz bir tatlı. Yapılışı çok pratik ve de tadı çok lezzetli bir tarif olan bu tatlı görünüşüyle de göz dolduruyor.

Unutmadan, kalbur yoksa rendenin kalın tarafını kullanabilirsiniz, aklınızda bulunsun. Afiyet olsun.

Malzemeler:

  • 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 su bardağı süt
  • 3,5 su bardağı un
  • 2 yemek kaşığı irmik
  • 1,5 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1/2 su bardağı ceviz içi

Şerbeti için:

  • 2 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu

Servisi için2 yemek kaşığı toz antep fıstığı

Nasıl Yapılır?

  1. Kalburabastının şerbetini hazırlamak için; toz şeker ve suyu derin bir tencereye aktarın.
  2. Aralarda karıştırarak, koyu bir şurup kıvamı alana kadar yaklaşık 20 dakika, orta ateşte kaynatın.
  3. Şurup kıvamını alan şerbete limon suyunu katın.
  4. Kısık ateşte 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve soğuması için oda sıcaklığında bekletin.
  5. Tatlının hamurunu hazırlamak için; oda sıcaklığında bekletilmiş 125 gram tereyağını derin bir karıştırma kasesine aktarın.
  6. Üzerine 1 su bardağı süt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı irmik ve 1 yemek kaşığı yoğurdu ilave edip, 3,5 su bardağı unu azar azar katarak karışıma yedirin.
  7. Son olarak 1,5 çay kaşığı kabartma tozunu da ilave ettikten sonra 5 dakika kadar yoğurun ve üzerini streç film ile kapatıp, 20 dakika kadar buzdolabında bekletin.
  8. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve avuç içinizde yuvarladıktan sonra hamuru bir kalbura bastırıp, yuvarlak şeklinde açın.
  9. Her birinin tam orta kısmına 1 tatlı kaşığı ceviz içinden yerleştirdikten sonra kalbur üzerinde rulo şeklinde sarın.
  10. Aynı işlemi hamur bitene kadar tek tek uygulayın.
  11. Fırın kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine hazırladığınız tatlıların birleşim yeri alt tarafta kalacak şekilde, aralıklı olarak yerleştirin.
  12. Kalburabastıları, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika kadar pişirin.
  13. Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine soğuyan şerbeti azar azar gezdirin ve içine çekmesi için beklettikten sonra toz Antep fıstığı ile süsleyip, servis edin, afiyet olsun!