Pratik Versiyonu İle Tepside İçli Köfte Tarifi

Kaç Kişilik: 1 tepsi

Hazırlama Süresi: 1 saat

Pişirme Süresi: 30 dakika

İçli köfte, doğu kültürünün bize kazandırdığı mükemmel lezzetlerden bir tanesidir. İlden ile ufak farklılıklar içerse de bu tarif, her aşaması zahmet isteyen bir tariftir. Asıl ait olduğu yörelerde, kadınların bir araya gelerek bol sohbetli bir şekilde el çabukluğuyla doldurdukları köftenin lezzeti ve hissiyatı takdire şayandır. Fakat günümüzde çalışan bayanlar çoğaldığı için bu lezzeti pratikleştirmenin yolu aranmış ve sonunda bulunmuştur. Bugün bu tarif ile, o eskiden doldurulan içli köftelerin duygusu yakalanamamış olsa da tadının aynı oluşu hepimizi tatmin eder diye düşünüyorum.

Malzemeler:

  • 1,5 su bardağı köftelik ince bulgur
  • 1/2 su bardağı irmik
  • 2 adet küçük boy patates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

İç harçı için:

500 gram kıyma (orta yağlı)
2 yemek kaşığı tereyağ
2 adet orta boy soğan
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 su bardağı Antep fıstığı içi

Yapılışı:

  1. Patatesleri iyice yumuşayana kadar haşlayın.
  2. Bulgurla irmiği derin bir kaseye alın ve üzerlerini biraz geçecek kadar sıcak su koyup kasenin üzerini kapatın.
  3. Bu arada tereyağını bir tavaya alın üzerine yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin.
  4. Soğanlar hafif yumuşayınca kıymayı ekleyin, kıyma iyice kavrulana kadar orta ateşte pişirmeye devam edin.
  5. Kıyma kavrulunca, harcın içine fıstık ve baharatları ekleyip 2 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
  6. İyice yumuşayana kadar haşladığınız patatesler, bulgurlu karışıma eklemek için soyun.
  7. Demlenen irmik ve bulguru havalandırın ve hafif soğutun.
  8. Tereyağ dışındaki diğer malzemeleri de üzerine ekleyip en az 10 dakika boyunca yoğurun.
  9. Fırınınızı 200 derecede ısıtın.
  10. Pişirme kabınızı hafif yağlayın.
  11. Bulgurlu karışını 2 eşit parçaya bölün.
  12. İster 2 parça streç film arasında açarak 2 adet eşit hamur elde edin; isterseniz de elinizle incelterek, parça parça tepsiye yerleştirin.
  13. İlk katı koyduktan sonra kıymalı harcın tamamını yayın ve 2. kat bulgurlu hamuru da üzerine serin.
  14. Eritilmiş tereyağı da üzerine gezdirip tepsiyi fırına verin.
  15. Üzeri kıtırlaşana kadar 30 dakika kadar pişirin.