Padişah Tatlısı (Padişah Yastığı) Nasıl Yapılır

Diğer yandan tatlımızın Kekini hazırlayacağız, 4 tane yumurtanın sarısını ve beyazına ayırıyorum. Burada lütfen çok dikkat edin beyazın içine bir damla bile sarı gelmesin. Ayırdığım yumurta byeazının üzerine bir fiske tuz ekliyorum ve çırpıyorum.

Beyazlarını kar gibi olana kadar çırpıyoruz. Burada Yumurta sarısının damlamaması neden önemli, çünkü Eğer damlarsa böyle köpük olmayacaktır, o yüzden çok iyi ayırmanız lazım.

Şimdi yumurta sarılarını da 1 bardak şeker ekliyorum ve mikser ile iyice karıştırıyorum.

Güzel bir karışım elde ettikten sonra, yarım çay bardağı sıcak su ilave ediyorum ve çırpmaya devam ediyorum. Kaynar değil sıcak olaması gerekiyor.

Üzerine 1 bardak un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilyayı eleyip ekliyorum ve çırpmaya devam ediyorum. Unu yedikten sonra kalan yarım bardak unu da eleyip ekliyorum ve güzelce karıştırıyorum. İyice pürüzsüz bir kıvam almasında dikkat ediyorum.

Ve şimdi de yumurtanın beyazıyla birleştiriyorum. Bu esnada mikser değil spatula kullanıyorum çünkü köpüklerin sönmesini istemiyorum.

Alttan yukarı olacak şekilde iyice birbirine yediriyorum.

Bu 2 karışımı dibine yağlı kağıt koyduğum kelepçenin içine döküyorum.

Kek hamurunu güzelce yayıyoruz. 180 derece sıcak fanlı fırında pişmeye gönderiyorum.

Krem şanti kıvamı aldıktan sonra da 100 gram labne peyniri ekleyip tekrar çırpıyorum. Üzerine bir streç film geçirip buzdolabına soğuması için alıyorum.

Kekimi kürdan testi ile pişip pişmediğine bakıyorum ve kürdanı yapışan bir şey olmadığı için fırını kapatıp, Keki fırında Kapağı açık bir şekilde soğumaya bırakıyorum.

Şimdi iyice soğumuş olan kekimi aldım ve ortadan ikiye bölüyorum.

Bor cama aldığım kekimin alt kısmına soğumuş şerbetimden azar azar döküyorum. Ortalama 5 kepçe kadar.

Buzdolabında iyice soğumuş olan kremayı da arasına koyup spatulayla iyice yayıyorum.

Şimdi sıra geldi üst parçaya, üst parçayı 6 parçaya bölüyoruz üçgen üçgen parçaları elde ediyorum.

Kalan şerbetinden önce pandispanyanın iç kısmında bir güzel şerbetliyorum her yerinin ıslandığında emin olduktan sonra şimdi üzerine kapatmaya başlıyorum.

Gördüğünüz gibi kalan 2-3 kepçe şerbetim var Onu da üzerine gezdiriyorum.

Sıra geldi işin en can alıcı noktasına, bu tatlının lezzeti ne kadar kuvvetli ise görseli de o kadar kuvvetli. Yiyen Herkesi de gören herkesi hayran bıraktı kendine.

Sizde özel günlerinizde, davet sofrasında farklı bir tatlı arıyorsanız mutlaka bu tatlıyı bir şans verin. Deneyecek olanlara afiyet olsun, ben üzerine antep fıstığı ve hindistan cevizi kullandım siz dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

Kekimiz pişene kadar bir yandan kremamızı yapalım. 1 paket krem şantiyi bir bardak soğuk sütle ile çırpıyorum.