İçi Yumuşacık, Kaşarlı Köfte Tarifi

Kaç Kişilik: 4 kişilik

Hazırlama Süresi: 30 dakika

Pişirme Süresi: 20 dakika


Sevilen köfte bu defa kaşarın çekiciliği ile birleşti ve o şekilde girmek istiyor mutfağınıza. Sevdiğiniz köfte tarifini ona uyarlamanız, köfte harcına arzu ettiğiniz baharatları katmanız onun lezzetine lezzet katacak. Mühim olan kaşar peynirini köftelerin içine (daha kolay erimesi adına rendelenmiş olarak) kararında eklemek ve onları ustaca kapatmak. Sonrası biraz hassas, oldukça keyifli ve buram buram köfte kokulu bir işlem. Haydi hazırlayın salatayı, ayranı, ısıtın köy ekmeklerini dumanı üzerinde, içi akışkan kaşarlı köfteler geliyor. Buyurun tarifimize geçelim…

Malzemeler:

  • 500 gram orta yağlı kıyma
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 adet yumurta
  • 1/4 su bardağı ufalanmış bayat ekmek kırıntısı
  • 1/4 demet maydanoz
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/4 çay kaşığı kimyon
  • 1/4 çay kaşığı toz defne yaprağı (arzuya göre)

Püf Noktası: Köfte harcını iyice yoğurup pişirme işlemi öncesinde bir gün kadar buzdolabında dinlendirecekseniz eğer yumurta eklemeyebilirsiniz.
Bayatlamaya yüz tutmuş ekmek içlerini kurutup ufalayın ya da rondodan geçirin.
Köfte harcında kullanmak üzere, buzdolabı poşetlerinde buzdolabında saklayın.
Arzuya göre hafif ıslatıp fazla suyunu sıktıktan sonra köfte harcında kullanın.
Kıymanın yağ oranını arzu ettiğiniz gibi ayarlayabilir, dana/kuzu karışık kıyma kullanmayı tercih edebilirsiniz.
Kullandığınız tavanın durumuna göre köfteleri az miktarda yağ ilavesiyle de kızartabilirsiniz.

Pişirme Önerisi: Küçük küpler halinde kestiğiniz kaşar peynirlerini köftelerin içine yerleştirebilir, fırında ya da tavada kızartarak da servis edebilirsiniz.

Yapımı:

  1. Köfte harcında kullanmak üzere; kuru soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin.
  2. Ayıklanmış maydanoz yapraklarını incecik kıyın.
  3. Kıymayı derin bir karıştırma kabına alın.
  4. Rendelenmiş kuru soğan, yumurta, ekmek kırıntısı, ince kıyılmış maydanoz ve baharatlar eşliğinde yoğurmaya başlayın.
  5. Kıvam alıp özleşen köfte harcından arzu ettiğiniz büyüklükte parçalar kopartın.
  6. Orta kısımlarına rendelenmiş kaşar peyniri alıp avuç içinizde yuvarlayarak kapatın.
  7. Üzerlerine hafifçe bastırıp düzleştirin.
  8. Önceden kızdırılmış döküm tavada ters yüz ederek renk alana kadar kızartın.
  9. Bekletmeden sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.