Evdeki Kırmızı Et Keyfiniz İçin, Sirloin Steak Tarifi

Kaç Kişilik: 4 kişilik

Hazırlama Süresi: 15 dakika

Pişirme Süresi: 20 dakika

Kasaptaki et fiyatlarından elbetteki haberdarız.

Fakat kebapçı ve steak house mekanlarının ağzına kadar dolu olduğu gerçeği de var.

Talep olmadan arz olur mu hiç? Tabi ki olmaz…

Birileri tüketiyor ki bu tarz mekanlara ihtiyaç artıyor.

Bizim buradaki amacımız, dışarıda mis gibi pişen bu yemekleri kendi mutfaklarınızda da hazırlayabilmenizi sağlamak.

İngilizler tarafından verilen isim ile anılan Tarifimiz, Sirloin Steak Tarifi.

Tarifin yapıldığı et ise, bonfilenin bulunduğu yerin karşı tarafındaki  et oluyor.

Bonfileye nazaran, kaslı; antrikota göre de az yağlı olan etimiz oldukça lezzetli.

Bu bilgiler ışığında, özellikle erkekleri baştan çıkaracak bir et yemeği hazırlıyoruz bugün.

Buyurun evinizde steak house keyfini aileniz ile birlikte yaşayın.

İşte nefis tarifimiz!

Malzemeler:

  • 600-700 gram kontrfile et
  • 5 diş sarımsak
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 1 dal taze kekik
  • 1 dal taze biberiye
  • 4-5 top karabiber
  • 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
  • 1 tatlı kaşığı worcestershire sos
  • 1 çay kaşığı deniz tuzu
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı çiçek yağı

Püf Noktası: Etinizi marine ederken içerisinde mutlaka bir asit olsun. Sirke, şarap vs..
Pişirme süreleri etinizin büyüklüğüne göre değişiklik gösterecektir.
Unutmayın ki et piştikçe sertleşir.

Pişirme Önerisi: Tavanın ısısı yüksek olmazsa et suyunu salar ve kurur.
Döküm tavalar geç ısınıp geç soğuduğu için ve malzemesi gereği ısıyı daha doğru dağıttığı için dökümde pişirmeniz çok daha iyi sonuç verecektir.

Yapımı:

  1. Kontrfileyi bildiğiniz bir kasaptan tek parça halinde alın.
  2. Dövdürmeyin, dilimletmeyin.
  3. Soğanı rendeleyin, rendelenen soğanı sıkın ve sadece suyunu alın.
  4. Karabiberleri kırın, sarımsakları patlatın, kekik ve biberiye yapraklarını koparın.
  5. Eti yayık bir kabın içine alıp, tuz dışında bütün malzemeleri içine atın.
  6. Elinize bir eldiven giyip, diğer malzemelerle birleştirilmiş eti biraz mıncıklayın ki bütün aromalar içine geçebilsin.
  7. Üzerine bir strech film gerip, en az 3 saat buzdolabında dinlendirin.
  8. Sürenin sonunda pişirmeden 15-20 dakika önce eti buzdolabından çıkarın.
  9. Fırınınızı 220 derecede ısıtın.
  10. Tavanızı iyice ısıtın.
  11. Elinizi üzerine tuttuğunuzda 5 saniyeden daha uzun kalamayacak kadar ısınmış olması gerekiyor.
  12. Eti iyice ısınan tavaya atın, her çiğ köşesini 3-4 dakika arası yüksek ateşte mühürleyin.
  13. Etin her tarafı mühürlendikten sonra kalın çekilmiş deniz tuzu dökün.
  14. Eğer fırına girebilen bir tava ise direk o tavayla fırına, değilse bir fırın kabının içerisinde fırına atın.
  15. 10 dakika 220 derecede piştiğinde az-orta pişmiş olacaktır.
  16. Daha çok pişirmek isterseniz, fırının ısısını 180 dereceye düşürüp 10 dakika daha pişirin ki bu orta olur.
  17. Eğer iyi pişsin isterseniz 220 derecede 10 dakikanın ardından 180 derecede 20 dakika yeterli olacaktır.
  18. Eti ince dilimler halinde kesip, servis edin.

Servis Önerisi: Baharat, sarımsak ve tereyağını karıştırıp, rulo şeklinde sarıp buzluğa atın. Servis sırasında dilim dilim dilim kesip sıcak etin üzerine bırakın erisin.