Dünya Mutfakları Yarışıyor, Pastilla Tarifi

Kaç Kişilik: 6 kişilik

Hazırlama Süresi: 25 dakika

Pişirme Süresi: 25 dakika

Sizinle bugün Dünya turuna çıkalım diyoruz ne dersiniz?

Kendi ülkemizdeki tarifler ile kendi mutfağınızda olmasa da illaki bir yerlerde karşılaşıyorsunuzdur.

Tadına olmasa da adlarına aşinasınızdır hemen hemen hepsinin.

Fakat Dünya mutfaklarının çeşitliliği ve farklı oluşu dikkatleri daha fazla çekiyor.

Merak uyandırıyor, “ben bunu kesin kendi evimde denemeliyim” dedirtiyor insana.

Bu defa rotamızı Fas’a çeviriyoruz ve bu farklı tarifin keyfini sürelim istiyoruz.

Fas sokaklarında gezerseniz, en çok karşınıza çıkacak lezzetlerin başında Pastilla isimli bir tarif gelmektedir.

Bu tarif kat kat ve çıtır hamurlardan oluşan bir çeşit pay.

Ekonomik ve çok pratik olan tarifin içerisinde tavuk ve çeşitli malzemeler bulunmakta.

Çok pratik olarak hazırlanan tarifimizin hamurları baklavalık hamurdan hazırlanmakta.

Son dokunuşlar ile harika doyurucu bir tatlı, tuzlu olan tarifimiz için hangi malzemeler gerekli buyurun hep birlikte bir göz atalım.

Baharatların çeşitliliği ile hazırlanan tarifi yapacaklara şimdiden afiyetler olsun efendim…

Malzemeler:

Hamuru için:

  • 6 adet baklavalık yufka
  • 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

İç harcı için:

  • 4 adet tavuk kalça
  • 3 adet yumurta
  • 2 adet orta boy soğan
  • 2 diş rendelenmiş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı zencefil
  • 1,5 çay kaşığı zerdeçal
  • 3 yemek kaşığı toz badem
  • 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2,5 su bardağı su

Üzeri için:

  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1,5 yemek kaşığı pudra şekeri

Püf Noktası: Yumurtaları dilerseniz ayrı bir biçimde pişirerek de tavuklu harcın içerisine aktarabilirsiniz. Tavukları önden haşlayarak da iç harcı hazırlamanız mümkün. Daha tatlı bir hale gelmesini isterseniz içerisine yumuşatılmış ve incecik doğranmış hurmaları da ilave edebilirsiniz.

Yapımı:

  1. Soğanların kabuklarını soyun ve incecik bir şekilde, minik küpler halinde doğrayın.
  2. Orta boy derin bir tavanın içerisine ya da tencerenin içerisine tereyağı ve zeytinyağını alın.
  3. Üzerine soğanları ve sarımsakları ilave ederek kavurmaya başlayın.
  4. Kavrulan soğanların üzerine tavukları aktarın.
  5. Ardından güzelce karıştırarak pişirmeye başlayın.
  6. Üzerine sıcak su ilave edin, kapağını kapatarak suyunun bir miktar çekip tavukların pişmesini sağlayın.
  7. Pişen tavukları kenara alın ve kemiklerinden sıyırarak ince ince doğrayın.
  8. Ocağın üzerinde duran soğanların içinde bir miktar su kalmış olmasına özen gösterin.
  9. Bu aşamada onlar pişmeye devam etsin.
  10. Ardından minik minik doğradığınız tavukları yeniden ocağa alın.
  11. Üzerine baharatları ekleyin ve karıştırın.
  12. Ayrı bir kabın içine yumurtaları kırın ve çırpın.
  13. Ocağın altını en kısığa alın ve yumurtaları azar azar harca ilave ederek karıştırıp, pişmesini ve diğer malzemelerle bütünleşmesini sağlayın.
  14. Son aşamada tuzu da ilave ederek ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
  15. İlk sıcağını attıktan sonra limon kabuğu rendesi ve bademleri ilave ederek karıştırın.
  16. Baklavalık yufkaları kabınızın boyut ve büyüklüğüne göre şekilendirin.
  17. İki adet baklavalık yufkayı tabanına yerleştirin.
  18. Aralarını yağlayın.
  19. Orta kısmına harcı aktarın.
  20. Üst kısmına geriye kalan baklavalık yufkaları aralarını yağlayarak dizin.
  21. 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar 15 – 20 dakika kadar güzelce pişirin.
  22. Çıkarıp oda sıcaklığında bir süre dinlendirin.
  23. Üzerine tarçın ve pudra şekeri serperek servis edin.

Servis Önerisi: Üzerini bademle de süsleyebilirsiniz.