Bu Ana Yemek Öyle Lezzetli ki Parmak Yedirtir

İnce ince patlıcan dilimleri oluşturdum patlıcanın kalınlığına göre bu bölme işleminin sayısını sizler belirleyebilirsiniz. Ben bir patlıcanı 6 eşit parçaya bölmüş oldum ince ince.

Patlıcanlarımızı hazırladık tuzlu suya koyuyoruz hem acısının çıkması için hem de diğer işlemleri yaparken kararmaması için. Bir tane de kabağım var değişik olsun diye bir tane de kabak kullandım tabii ki sizler sadece patlıcanlı da yapabilirsiniz bu işlemi ya da daha fazla kabak daha az patlıcan kullanarak da yapabilirsiniz.

Kabak patlıcana göre biraz daha sert ve kalın olduğu için onu daha ince dilimlere ayırıyorum yarıya bölmüş olduğum kabakları 5 tane bilim olacak şekilde doğradım ince ince. Sizlerde kapağınızın kalınlığına göre 4 ya da 5 dilim yapabilirsiniz benim gibi. Patlıcanların tuzlu sudan olacağım ve güzelce kurulama bezi ile kurulayacağım. Bu arada kapaklarımı da tuzlu suya koydum onun da suda beklediği zaman daha yumuşuyor kabak kızartırken sararken daha kolay sarılacaktır göreceksiniz.

Bir kızartma tavası içerisine biraz sıvı yağ aldım patlıcanlarımı ve kapaklarımı sıvı yağda hafif kızartacağım çok fazla pişirmiyorum çünkü fırına da atacağım için erimesini istemiyorum sebzelerimin. Gördüğünüz gibi dış kısımları hafif kızardıktan sonra bir tabağın içerisine alacağım bu malzemeleri. Patlıcanları kızartma işte bittikten sonra kabakları kızartmaya geçeceğim aynı şekilde yağın içerisine su gelmemesine dikkat edin benim elimden sıçrayan su maalesef yağın içerisine geldi gördüğünüz gibi kabakları kızartırken her yer yağ oldu. Tabii ki dilerseniz bu işlemi fırında da yapabilirsiniz size bırakıyorum. Ama kızartmanın tadı hiçbir yerde yok onu da söylemek istiyorum.

Bu arada yemeğin köftesini hazırlamaya geçelim 400 gram kadar kıymam var bir çay bardağı da ekmek içim var galete unu haline getirdiğim baharatlarını koyuyorum. Karabiber, tuz, kimyon, toz biber, biraz nane ekledim bir tane orta boy rendelenmiş soğanım ve 1 diş sarımsağım var soğanla birlikte ekliyorum.

Bir tane de yumurtamız var bunu da alalım kıymamızın üzerine ve 2 yemek kaşığı kadar da su ekliyorum köfteleri şekil verirken hem daha kolay şekil verebilmek için hem de kıymamızın kıvamını ayarlayabilmek için.

Klasik bir köfte yapıyoruz şöyle bir 5-10 dakikaya yoğuralım tüm malzemeler özdeşsin daha sonra ceviz kadar bezeler alıyorum elimde hemen uzun uzun şekil veriyorum köftelerime. İşleme tüm kıyma harcımız bitene kadar devam ediyoruz.

Köftelerim hazır patlıcanları da bir havlu kağıdın üzerine koymuştum yağı süzülsün diye. Şimdi tezgahın üzerine patlıcanlarımı dizeceğim köfteleri de aynı şekilde uç kısımlarına ekleyeceğim ve bu şekilde sarma işlemine geçeceğiz. Köfteleri geniş kısmına koyduktan sonra rulo olarak saracağız patlıcanlarımızı.

Bu işlemi tüm patlıcanlar bitene kadar devam ettirelim. Aynı şekilde kalan kabaklarımızıda patlıcanlarımız gibi sarıyoruz gördüğünüz gibi çok kolay bir şekilde sarılıyor. Kapaklar patlıcanlara göre daha diri olduğu için o yüzden suda beklettim yumuşaması için aynı onlar da patlıcanlar gibi çok kolay bir şekilde sarıldı. Hazırlamış olduğunuz patlıcan ve kabak sarmalarını borcama diziyoruz oldukça bereketli bir yemek oluyor. Hatta ben patlıcan ve kabaklarım bitmişti kalan köfteleri de çocuklar bu şekilde yemediği için tepsinin ortasına dizdim onlar da sadece köfteleri yemiş oldular. Vereceğim malzemelerle bir tane patlıcan daha yapabilirsiniz o şekilde köfteleriniz tam gelecek. Yani malzeme miktarını sizler kişi sayısına göre azaltabilirsiniz, artırmanıza gerek yok bilmiyorum çok fazla kalabalık misafir gelecekse arttırabilirsiniz ama.

Gördüğünüz gibi oldukça bereketli bir yemek oluyor bu şekilde de tüm sebzeleri bitirdim kalan 5-6 tane köftem vardı onları da bu şekilde tepsinin ortasına dizeceğim ve yemeğimizin sosun hazırlayıp fırına göndereceğiz.

Yemeğimizin sosu için yarımşar kaşık domatesli biber salçamız var bunları alalım üzerine 1 su bardağı da suyumuzu ekleyelim ve salçaları suyun içerisinde açalım güzelce hiç topak topak kalmasın. Bu sosu hazırladıktan sonra hazırlamış olduğunuz köftelerin üzerine kaşık yardımıyla her yerine gelecek şekilde hepsine gelecek şekilde pay edelim.

Fırınımı da 200 derece ayara getirdim fırınımı ısıttım yemeğimi fırının alt rafına koyacağım ve kaynadıktan sonra hafif de patlıcan ve köftelerin üzeri kızardıktan sonra fırından alacağım. Bu şekilde sizlerde pişirme süresini fırınınızın durumuna göre ayarlayabilirsiniz süre vermiyorum.

Yemeğimiz hazır gerçekten çok lezzetli bir yemek oldu zaten patlıcan ve kabağın içine girip de lezzet katamadığı bir yemek yok. Mutlaka deneyin oldukça bereketli bir yemek herkesin de çok seveceğini düşünüyorum.

Bu yemeği isterseniz davet sofralarınızda da kullanabilirsiniz oldukça bereketli dediğim gibi yanına pilav cacık şahane bir menü. Mutlaka deneyin yorumlarınızı bekliyorum denedikten sonra. Yapacak olanlara ben şimdiden afiyet olsun diyorum. Ve size köftenin, yemeğimin ne kadar güzel piştiğini göstermek istiyorum parçalayarak.