Adapazarı’na Selam Olsun, Islama Köfte Tarifi

Kaç Kişilik: 6 kişilik

Hazırlama Süresi: 30 dakika

Pişirme Süresi: 30 dakika

Yöresel lezzetler ile devam ediyoruz tariflerimize. Sakarya deyince akla gelen ilk lezzetlerden birisidir ıslama köfte.

Can ülkemiz, çeşit çeşit kültürleri içerisinde barındırıyor. B farklı kültürlerden çok farklı mutfak kültürleri çıkıyor ve haliyle mükemmel lezzetler…

Biz Türk kadınları, müthiş lezzet avcılarıyızdır. Lezzet avcılığı demek, her yemeği gidip de yerinde yemek değil; bu lezzetleri kendi mutfağında kendi emeğinle harmanlamak demek… Bizlerin biraz zaman ve biraz da emek ile yapamayacağımız hiç bir yemek yok.

Islama köfte ismini köftesinden ziyade, sosla ıslatılıp, sonrasında ızgara yapılarak servis edilen ekmek dilimlerinden alıyor. Bu nefis tarifi çok beğeneceksiniz ve yedikçe yiyesiniz gelecek.

Hazırsanız başlayalım, afiyetler olsun.

Malzemeler:

  • 500 gram kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 su bardağı ekmek içi
  • 1 yemek kaşığı süt
  • 1 silme tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 silme tatlı kaşığı karabiber
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Sunum için:

  • 18 dilim ekmek
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tepeleme tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 5 su bardağı su
  • 1 adet et bulyon

Püf Noktası: Et bulyon kullanmak yerine et suyu da kullanabilirsiniz. Bayat ekmek kullanmanız kesinlikle daha iyi sonuç almanızı sağlayacak, eğer taze ekmekle yaparsanız, parçalanabilirler. Her şeyi aynı anda pişirebilmek için, gerekli olan tüm ön hazırlığı yaptıktan sonra pişirmeye başlayın.

Yapımı:

  1. Köfte için gereken kıymayı derince bir kaba alın, içerisine soğanı rendeleyin ve gereken diğer malzemeleri de ekledikten sonra güzelce yoğurun.
  2. İyice yoğurduğunzu köfte harcını, streç filmle kapatın ve yaklaşık 1 saat buzdolabında dinlenmeye bırakın.
  3. Köfte harcı iyice dinlendikten sonra şekillendirin ve ızgara da ya da az yağda kızartın.
  4. Köfteler pişerken, diğer tarafta bir tencereye suyu alın, su kaynamaya başlayınca içine et bulyonu atın ve et bulyon eriyene dek karıştırın.
  5. Küçük bir tavada tereyağını eritin ve içerisine toz kırmızı biberi atın, hızlıca birkaç kez karıştırın ve ocağın altını kapatın.
  6. Hazırladığınız tereyağlı biberi, et suyuna boşaltın ve güzelce karıştırın.
  7. Dilimlediğiniz ekmeklerden birer birer alın, hazırladığınzı et suyu sosuna batırın ve ızgarada her iki yüzünü de hafifçe kızartın.
  8. Soğanları ve domatesleri dilimleyin, biberleri de yıkayın ve hepsini ızgara da hafifçe közleyin.
  9. Servis tabağına ızgarada kızarttığınız ekmek dilimerini alın.
  10. Üstlerine sostan çok az bir miktar daha gezdirin.
  11. Köfteleri de üzerine dizin.
  12. Ardından servis edin. Afiyet olsun.