Evde Sucuk Nasıl Yapılır? Ustasından Alınan Tarif

evde sucuk yapma tarifi

Merhaba bugün sizlere sadece 1 kilogram kıymadan nefis bir sucuk tarifi vermek istiyorum. Yaklaşan bayram arefesinde kurban kesen yada kesmeyen herkesin evine eminim 1 kilogramdan fazla et girecektir. Şimdi sizlere sucuk yapmayı bilen ya da bilmeyen evinde sucuk aparatı olan ya da olmayan herkesin yapabileceği çok kolay pratik lezzetli ve katkısız bir ev sucuğu tarifi veriyorum.

Malzemeler

Sucuk için

  • 1 kg kıyma (Dörtte biri yağ olacak şekilde iki kere çekilmiş dana kıyma. Bir kg için 750 gr et, 250 gr yağ)
  • 6 diş sarımsak
  • 2 tatlı kaşığı tuz (25 gr)
  • 2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (10 gr)
  • 2 tatlı kaşığı pul biber (10 gr)
  • 2 tatlı kaşığı kimyon (10 gr)
  • 2 tatlı kaşığı kara biber (10 gr)
  • 1,5 metre sucuk doldurmak için bağırsak
  • 2 yemek kaşığı sirke

Sucuk doldurma aparatı için

  • 1 adet pet şişe ( sert ve dayanıklı bir pet şişe daha kullanışlı oluyor)
  • 1 adet kilitli buzdolabı poşeti
  • Koli bandı
  • Makas, bıçak

Yapımı

sucuk baharatları

Sarımsakları sucuğa ekleyeceğim tuzla iyice eziyorum, bunu kıymaya katıp dağıtıyorum.

sarımsağı tuzla eziyorum

Daha sonra baharatları serperek ekliyorum, aksi halde kıymanın içinde dağılması biraz zor olabiliyor.

kıymayı yoğuruyorum

Daha sonra kıymayı yoğura bildiğim kadar iyice yoruyorum hazırladığım sucuk içini strece sararak bir gün bekletmek üzere buzdolabına kaldırıyorum.

Şimdi sıra sucuk doldurma aparatı hazırlamaya geldi.

Sucuk Doldurma Aparatı Evde Nasıl Yapılır?

sucuk aparatı

2 tane aparat yapımı gösteriyorum, siz hangisini daha pratik buluyorsanız onu kullanabilirsiniz.

Pet şişenin alt ve üst kısımlarını ayırıp ortadan kesiyorum. Ağzı geniş tabanı dar külah şeklinde küçük bir huni yapacağım bunun için kestim pet şişeyi külah şeklinde sarıp bantlıyorum.

sucuk aparatı nasıl yapılır

Daha sonra makasla alt ve üst kısımlardaki fazlalıkları kesiyorum aparatın biri hazırlanmış oldu.

kilitli buzdolabı poşeti

İkinci aparat için dayanıklı olduğu için kilitli buzdolabı poşeti kullanıyorum. Poşeti üçgen olacak şekilde bir köşesinden katlayıp bantlıyorum.

ucunu kesiyorum

Krema sıkma torbası gibi kullanmak üzere ucunu kesiyorum. Sucuk doldurma aparatlarımız hazır.

Bir gün sonra sucuğu doldurmaya başlamadan bir iki saat önce bağırsakları biraz sirke eklediğim suya ıslatıyorum. Böylece hem dezenfekte oluyor hem de yumuşayıp esnekleşiyor. Her şey hazır şimdi sucukları dolduruyorum.

bağırsakları ıslatıyorum

Sıkma poşetine sucuk içini dolduruyorum, ucuna bağırsağı takıp alt kısmını bir iple bağlıyorum ve sıkarak dolduruyorum. Aynı şekilde huniyide dolduruyorum. Bu arada birkaç tane sevgi ve sağlık yüklenmiş pirinç tanesini de ekliyorum.

sucukları dolduruyorum

Sarımsak döveceği ile itekleyerek ve arada hava boşlukları bırakmamaya dikkat ederek bağırsakları dolduruyorum.

İstediğim şekli verdiğim sucukların uç kısımlarına bir iple bağlıyorum ve sucuklar kurumaya hazır.

Sucukları 2-3 gün kadar kurutuyorum, kurutma işlemi serin ve güneş almayan bir yerde yapılmalıdır. Aksi halde sucukta ekşimsi bir tat oluşabilir.

Havalar sıcak olduğu için ben sucukları gündüz dolaba kaldırıp gece kuruttum yine de çok hızlı kurudular.

sucuk kolay soyma

Sucukları kurumuşken nasıl pişirdiğimi de göstermek istedim. Kolay soyulması için sucuğu 2-3 saniye suyun altına tutup soyuyorum.

Doğradığım sucukları yağsız bir tavaya dizip kısık ateşte pişmeye bırakıyorum, sucuklar yavaş yavaş yağını bırakarak pişiyor. Sucuğun yağ oranı iyi görünüyor.

Sucuklar pişti kendi ellerinizle yaptığınız içinde ne olduğunu bildiğiniz, katkı maddesi olmayan sucukları ister yumurtalı kaşarlı tüketin, ister mangalda yağda tavada yapın hafta sonu kahvaltılarınızı şenlendirecek hesaplı ve sağlıklı sucuklarınız afiyetle tüketmeniz dileğiyle. Sevgiyi barışı adaleti ve emeği çoğaltalım.

Herkese afiyet olsun.