İsviçre Rulo Kek Tarifi, Rulo Kek Nasıl Yapılır?

Beş yumurta sarısını cam bir kaba alıyorum.

Üstüne 1 gr. kadar tuz serpiyorum.

Mikserle çırpmaya başlıyoruz.

Bu kıvama geldiğine emin olun.

Şimdi daha önce ayırdığımız yumurtanın beyazlarını başka bir borcama koymuştum onları mikserle iyice çırpıyorum.

Mikserle yumurtanın beyazını çırpıyorum

Yumurtanın beyazı bu kıvama gelince içine şekerimizi ekliyoruz.

Yalnız burada önemli bir püf noktası var. 70 gr. şekeri 3 parçaya bölerek kaba ekleyin ve her eklediğinizde mikserle güzelce çırpın.

Mikseri kaldırdığınızda yumurtanızın böyle bir kıvam alması gerekiyor.

Yumurtanın sarısını beyazının üstüne döküyorum.

Ve bir spatula yardımıyla güzelce karıştırıyorum.

Güzelce karıştırdım.

Üstüne 90 gram unumu süzgeç yardımıyla eleyerek ilave ediyorum. Hemen ardından 2 gr. kabartma tozumu da ekliyorum.

Un ve kabartma tozu tamamen kaybolana kadar güzelce karıştırdım.

Süt ve sıvı yağı hazırladım.

Süt ve sıvı yağı bir kaba aldım üstüne hazırlamış olduğum kek hamurumun yarısı kadarını döküyorum ve karıştırıyorum.

Kekim yağ ve sütle karıştı.

Kek hamurumu yağ ve sütle karıştırdıktan sonra yağlamadığım kek hamurumun üstüne döküyorum. Ve ikisini homojen bir karışım elde edene kadar karıştırıyorum.

Burada önemli bir püf noktası var, kek hamurunu bu aşamada çok iyi karıştırmanız gerekiyor.

Kek hamurumu daha fırın tepsime serdiğim yağlı kağıdın üstüne döküyorum.

Eşit ve pürüzsüz olacak şekilde kek hamurumu tepsinin içinde yayıyorum. Beze kesme aparatıyla hamurun yüzeyini pürüzsüz hale getirebilirsiniz. Düzleştirme işlemi bittikten sonra tepsini birkaç defa yere vurun. Bu işlem hamurunuzda hava varsa yok olmasını sağlayacaktır. Önceden ayarladığım 170 derece fırınıma kekimi artık gönderebilirim. Yaklaşık 30 dakika pişme süresi var ancak yinede gözünüz kekinizin üstünde olsun. Sizin fırınınız daha hızlı veya daha yavaş pişirebilir.

İsviçre rulo kekimi  fırından çıkardım tek kelimeyle mükemmel olduğunu söyleyebilirim. Kızarıklığı yukardaki gibi olduğu an fırından alın arkadaşlar. Fırından çıkardıktan sonra tekrar tepsinimi birkaç defa tezgaha vuruyorum.

Kekime yapışmaması için yağlı kağıdı hemen çıkarıyoruz..

Üstüne yağlı kağıt alıp ters çeviriyorum. Altındaki yağlı kağıdı da çıkarıyorum ama dikkatli davranmamız iyi olur kekimize zarar vermeyelim.

Bir bıçak yardımıyla kenarlarını kesiyorum.

Çok önemli bir püf noktasını da söylüyorum. Görselde gördüğünüz gibi kekimizin kısa olan bir kenarını çapraz olarak keserseniz rulo yaptığınızda çok daha şık bir görüntü elde edersiniz.

Bir diğer önemli püf noktası da; kekimin diğer kenarına bıçakla 3 çizgi atıyorum. Bu çizgileri atarken dikkat edin derin olmasın. Amacımız katlama aşamasında kırılmadan kıvrılmasını sağlamak.

İçine ne koymak istediğinize siz karar verin. Ben çilek ve balı denedim bu sefer çilekli hazırlıyorum.

Güzelce bir bıçak yardımıyla yayıyorum...

İsviçre rulo kekimin katlama aşamasına geçtim. Bıçakla 3 çizgi çektiğim kenarından yağlı kağıt yardımıyla katlamaya başlıyorum.

Katlarken sakin olun ama kendinize de güvenin yapamayacağınızı düşünmeyin :)

Yağlı kağıttan yardım alarak ittiriyorum.

İsviçre rulo kekim katlandı.

Bir tahta yardımıyla rulomun şeklini netleştiriyorum. Böyle bir tahtanız yoksa cetvel de kullanabilirsiniz.

Tahtayı çekerek keskin bir görünüm elde etmesini sağlıyorum.

Yağlı kağıdın üst tarafına bir bant yapıştırıp buzdolabında 1 saat soğutuyorum.

Bir saatin sonunda isviçre rulo kekimi buzdolabından aldım ve yağlı kağıdı çıkarıyorum. Tek kelimeyle harika göründüğünü söyleyebilirim :)

Hemen size bir dilim kesip göstermek istiyorum.

Ortadan ikiye böldüm bir de bu şekilde içini göstermek istiyorum...