Yanında Ayran Gerisi Yalan, Tantuni Tarifi

Kaç Kişilik: 2 kişilik

Hazırlama Süresi: 20 dakika

Pişirme Süresi: 30 dakika

Yöresel lezzetleri sizlere sunmaya devam ediyoruz efendim…

Tarifimiz bu kez Mersin yöresinden geliyor.

Tantuni Tarifimiz benzersiz lezzeti ve kokusuyla bilinir.

Ortası çukur, özel olarak hazırlanan sac tavalarda güzelce pişirilen etimize özel soslar da eşlik ediyor.

Tarifimizin geleneği acı biber turşusuyla servis edilmesidir ve bu sebepten de iştah açar, yedikçe yiyesiniz gelir.

Ekmek arası veya lavaş arasına hazırlanan tarifimizin yanına bir de ayran yaparsanız tadından yenmez bizden demesi…

Malzemeler:

  • 300 gram dana antrikot
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 2 adet küçük boy domates
  • 2 adet orta boy yeşil biber
  • 2 yemek kaşığı pamuk yağı
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı sumak
  • 1/4 demet maydanoz
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1,5 su bardağı su

Servisi için:

  • 1 adet beyaz ekmek (ya da iki adet lavaş)
  • 1/2 adet orta boy limon
  • 10 adet küçük biber turşusu

Püf Noktası: Pişirme sırasında saca arada bir eklenen su ya da et suyunun amacı, sacın sıcaklığını kontrol etmek ve tantuninin sarılacağı ekmeği yumuşatmak için buhar sağlamaktır.Önceden dinlendirilmiş et kullanmayı tercih edebilir, et suyu yerine aralarda çok az miktarda su ekleyerek de ocağı ateşleyebilirsiniz.Önceden ısıtılmış wok tava yerine tantuni yapımında sac tava kullanmayı tercih edebilirsiniz.

Pişirme Önerisi: Yağı kızdırdığınız saca kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz.

Yapımı:

  1. 300 gram dana antrikotu varsa fazla yağlı kısımlarını temizleyip küçük küpler halinde doğrayın.
  2. Üzerini geçecek kadar soğuk su ilavesiyle suyunu çekene kadar haşlayın.
  3. Wok ya da sac tavayı ocakta kızdırın.
  4. 2 yemek kaşığı pamuk yağını tavaya dökün ve haşlamış olduğunuz etleri de üzerine ilave edin.
  5. 1 çay kaşığı kırmızı toz biber ile birlikte karıştırdığınız 1 su bardağı suyu etlerin üzerine ara ara dökün.
  6. Etler suyu çektikten sonra ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız 2 adet yeşil biberi de sac tavaya alın ve kavurmaya başlayın.
  7. Biberler de kavrulduktan sonra servis edeceğiniz lavaş ve sandviç ekmeğini etlerin üzerine bastırın, yağını alın.
  8. Doğranmış ve kabukları soyulmuş 2 adet domatesi de ilave ettikten sonra aralarda karıştırarak kısa bir süre daha pişirme işlemini sürdürün.
  9. Pişen tantuniyi sandviç ekmeği ve lavaşın içerisine yerleştirin, sumaklı soğanı da ekledikten sonra dilerseniz limon sıkarak tüketin. Afiyet olsun!

Servis Önerisi: Sumak ilaveli kuru soğan salatası olmadan da tantuniyi incecik kıyılmış maydanoz ilavesiyle servis edebilir, domatesleri kısa süre pişirmeden de tantuniye ekleyebilirsiniz.