Vazgeçilmez Başlangıç, Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi

Kaç Kişilik: 4 kişilik

Hazırlama Süresi: 40 dakika

Pişirme Süresi: 45 dakika

 

Düğün hazırlığı yemeklerinden, bayram yemeklerine, altın günlerinden özel misafir günlerine bütün masalarda tercih edilen bir lezzet ile karşınızdayız bugün.

Zamanı yoktur aslında ne zaman canımız isterse yaparız, her zamana uyumludur. Her zaman gözlerin aradığı bir lezzettir başlı başına.

Tarifimiz, zeytin yağlı yaprak sarma tarifi.

Belli başlı püf noktaları bulunan ve püf noktalarına dikkat edilerek yapıldığın çok lezzetli olan yaprak sarma tarifimiz pratikliği ile ünlüdür.

Dilerseniz, buyurun tarifimizi hazırlayıp sevdiklerimiz ile paylaşalım..

Malzemeler:

  • 300 gram asma yaprağı
  • 1 adet limon
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 su bardağı sıcak su

İç harcı için:

  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • 3 adet orta boy kuru soğan
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı nane
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1/2 çay kaşığı tarçın

Püf Noktası: Mümkünse; mevsiminde, az damarlı, taze asma yaprağı kullanın.Salamura yaprak kullanıyorsanız; tuzunun gitmesi için bol suda yıkayın. Kaynar suda 2- 3 dakika haşladıktan sonra durulayıp kullanın.Sarmaları sararken olabildiğince küçük ve sıkı sarılmasına özen gösterin.Kuş üzümlerini kumunun gitmesi için; bol suda bekletip, duruladıktan sonra kullanın.

Pişirme Önerisi: Yemeği pişirirken üzerine porselen tabak kapatarak buharlı bir şekilde düzgünce pişmesine yardımcı olursunuz.

Yapımı:

  1. Sarmanın iç harcını hazırlamak için; yarım su bardağı zeytinyağını geniş tabanlı bir tencerede kızdırın.
  2. 3 adet rendelenmiş soğanı hafif renk alana kadar kavurun.
  3. Ardından üzerine 1,5 yemek kaşığı dolmalık fıstığı da koyup kavurmaya devam edin.
  4. Ilık suda 5 dakika kadar bekletip suyunu süzdürdüğünüz 1,5 su bardağı pirinci soğanlarla birlikte, pirinçler şeffaf bir görünüm kazanana kadar kavurun.
  5. Ardından sırasıyla; 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1’er çay kaşığı tuz, karabiber, yenibahar ve tarçın ekleyip karıştırın.
  6. Yaklaşık 1 su bardağı sıcak suyu da ilave edin ve iç harcı kısık ateşte 5 dakika kadar pişirdikten sonra ocaktan alın.
  7. Salamura asma yapraklarını tezgahın üzerinde damarlı kısımları üstte kalacak şekilde açın.
  8. Her bir yaprağın orta kısmına; hazırlayıp, ılıttığınız iç harçtan birer tatlı kaşığı kadar paylaştırın.
  9. Kenar kısımlarını içe alıp, geniş kısmından uç kısmına doğru ilerleyerek tüm yaprakları sıkı bir şekilde sarın.
  10. Sarma tenceresinin tabanını birkaç adet asma yaprağı ile kaplayın.
  11. Hazırladığınız sarmaları, sıra halinde, yan yana dizin.
  12. Limonu halka halka dilimledikten sonra sarmaların üzerine yerleştirin.
  13. Pişme esnasında açılmamaları için; üzerlerine düz bir servis tabağı kapatın.
  14. 1,5 su bardağı sıcak su ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını da tencereye ekledikten sonra sarmaları, kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişirin.
  15. Arzuya göre; ılık ya da soğuk olarak servis edin.