Tam Kıvamında, Etli Çiğ Köfte Tarifi

Kaç Kişilik: 8 kişilik

Hazırlama Süresi: 1.5 saat

Kalori: 340/kcal (1 porsiyon için)

Hadi bugün hep beraber Türk mutfağının en lezzetli yemeklerinden birini yapalım ne dersiniz?

Çok sevilmesinin bir çok sebebi var tabi ki.

İştah açar, başlangıçların kralıdır o.

Pişirilmeden, uzun süre yoğrularak hazırlanan, dilerseniz limonlu, dilerseniz de nar ekşili tüketilen meşhur lezzetimiz, Etli Çiğ Köfte.

Etle yapılan versiyonu Şanlıurfa’ya ait olan tarifimiz, çok sevilen sıra gecelerinin de vazgeçilmez spesiyelidir.

Dışarıda yediğiniz çiğ köftelerinden daha çok beğeneceğiniz, üstelik içerisine sevginizi katarak hazırlamanıza imkan sağlayacak tarifimiz, püf noktaları ile karşınızda.

Kendi damak zevkinizi de konuşturmanız, tarife kendi imzanızı atmanız şiddetle tavsiye olunur.

Haydi o zaman kollar sıvanıp eller yıkansın.

Şimdiden ellerinize sağlık efendim…

Malzemeler:

  • 400 gram ince bulgur (esmer, çiğ köftelik)
  • 250 gram dana kıyma (4 kez çekilmiş)
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 4 yemek kaşığı acı kırmızı pul biber (isot)
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 adet rendelenmiş domates
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1/2 demet taze soğan
  • 2 tatlı kaşığı kimyon
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 adet marul
  • 2 adet limon
  • 1/2 demet taze nane
  • 1 kase buz

Yapımı:

  1. Derin bir tepside ince kıyılmış soğanlar, ezilmiş sarımsağı genişçe bir tepsiye alın.
  2. Salçalar ve tuz hafifçe yoğurulur.
  3. Üzerine baharatlar ilave edilir.
  4. Karışıma azar azar ince bulgur yedirilir ve bu esnada rendelenmiş domatesin üçte biri ve iki, üç parça buz eklenir.
  5. Bulgurlar hafif yumuşayıp kıvam alana kadar yoğurma işlemi devam eder gerektiginde buz eklenebilir.
  6. Bulgur karışımı hazır olunca kıyma tepsiye alınır ve kıvamlanması adına buzla yoğurulur.
  7. Kıyma, sonrasında bulgur karışımına yoğurarak yedirilir.
  8. Bu esnada domatesin kalan yarısı da eklenir.
  9. Kıvamı yumuşayan harca ince kıyılmış taze soğan, maydanoz, kimyon, karabiber ve kalan domates rendesi eklenir ve fazla sert yoğurmadan karıştırılır.
  10. Kıvamını ayarlamak için arada buz ya da buzlu su kullanılabilir.
  11. Tepsi çevrildiğinde düşmeyecek bir hal oluncaya kadar yoğurulur.
  12. Harçtan köfte büyüklüğünde parçalara koparılıp parmaklarla sıkılarak şekil verilir.
  13. Marul yaprakları, taze nane ve limon dilimleri ile servis edilir.
  14. Afiyet olsun.