Sebze Sevenler İçin, Çin Böreği (Spring Rolls) Tarifi

Kaç Kişilik: 20 adet

Hazırlama Süresi: 40 dakika

Pişirme Süresi: 20 dakika

Bu kez mutfağımızı Uzakdoğu’ya sürüyoruz.

İncecik yaprak yufkalarla hazırlanan ve içi sebzeler ile doldurulup kızartılan harika bir börek tarifimiz var.

Üstelik bu börekler Asya mutfağından bizim mutfaklarımıza kadar gelmiş.

Spring Rolls olarak bilinen bu müthiş lezzet, tam da sebze severler için geliyor. Sebzelerin hamur işi ile buluşmasını ne kadar çok severiz bilirsiniz değil mi?

Soya sosu veya istiridye sosu ilave ederek servis edebileceğiniz börekleri kendi canınız istediği gibi uyarlayabilirsiniz.

İster kıymalı isterseniz de tavuklu da yapabileceğiniz bu tarif, çok nefis Çin Böreği tarifimiz. Tarifi denemek isteyenler buyursunlar yazımızın tamamına göz atsınlar.

Nefis tarif için, şimdiden ellerinize sağlık…

Malzemeler:

  • 20 adet pirinç yufkası
  • 1 adet orta boy kabak
  • 1 adet orta boy havuç
  • 1 adet orta boy kırmızı dolmalık biber
  • 1 adet orta boy yeşil dolmalık biber
  • 4 dal yeşil soğan
  • 4 adet mantar
  • 1/2 su bardağı soya filizi
  • 5 gram taze zencefil
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
  • 1 yemek kaşığı soya sos
  • 1 tatlı kaşığı oyster (istiridye sos)

Börekleri kızartmak için:

  • 1,5 su bardağı ayçiçek yağı

Püf Noktası: Spring roll wrapper ya egg wrapper adıyla satın alabileceğiniz pirinç yufkalarını ılık suda yumuşattıktan sonra kullanın.Arzuya göre sebzeli iç harca 3-4 dakika haşladığınız pirinç makarnasını katabilirsiniz.Sote sebzelerin hafif diri kalmasına dikkat edin.

Pişirme Önerisi: Arzuya göre sebze karışımına jülyen şeklinde doğranmış ya da rendelenmiş beyaz lahana, kuru soğan, taze zencefil, sarımsak ekleyebilir, sebzeleri soteleme esnasında orijinal reçetelerde olduğu üzere susam yağı da kullanabilirsiniz.Sebze ağırlıklı olan börek içini tavuklu ve kıymalı olarak da hazırlayabilirsiniz.Pirinç yufkası yerine üçgen şeklinde kesilmiş hazır yufkaları kullanabilir, börekleri çırpılmış yumurta ve galeta ununa batırdıktan sonra da kızartabilirsiniz.

Yapımı:

  1. Mantar dışında kalan tüm sebzeleri bol suda yıkadıktan sonra üzerlerini kurulayın.
  2. Mantarların üzerini nemli bir bezle silin.
  3. Kabuğunu soymadığınız kabağın kenar kısımlarını keskin bir bıçak yardımıyla uzunlamasına kesin.
  4. Orta kısımda kalan çekirdekli ve yumuşak kısmı kullanmayın.
  5. Kabuğunu soyduğunuz havucu, ortadan ikiye kesip çekirdekli kısımlarını çıkardığınız dolmalık renkli biberleri, kabuğunu soyduğunuz taze zencefil, taze soğan ve mantarları uzun ince parçalar halinde jülyen şeklinde doğrayın.
  6. Sebzeleri sotelemek üzere zeytinyağını geniş bir wok tavada kızdırın.
  7. Sebzelerin sertlik derecesine göre sırasıyla; taze zencefil, havuç, kabak, renkli dolmalık biberler, mantar ve yeşil soğanı yüksek ateşte kısa sürede soteleyin.
  8. Soya sos, istiridye sos, çok az tuz, toz şeker, taze çekilmiş tane karabiber ve soya filizini kattıktan sonra tüm sebzeleri 2 dakika daha soteleyin.
  9. Hazır olarak satın aldığınız pirinç yufkalarını yumuşamaları için ılık suda kısa süre beklettikten sonra mutfak tezgahına alın.
  10. İç kısımlarını hazırladığınız sebzeli harçla doldurduğunuz börekleri, sigara böreği sarar gibi rulo şeklinde sarın.
  11. Ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırdıktan sonra hazırladığınız börekleri aralarda ters yüz ederek renk alana kadar kızartın.
  12. Fazla yağını bırakması için kısa süre kağıt havlu üzerinde beklettiğiniz börekleri ılık olarak soya sosuyla birlikte sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi: Börekleri, soya ve Chili Thai sosu eşliğinde servis edebilirsiniz.