Pastane Usulü Ekler Tarifi, Kaç Tane Yediğinizi Sayamayacaksınız

Bu şekilde hazır olduktan sonra 1 paket vanilyayı ve 1 yemek kaşığı tereyağı içerisine alalım dilerseniz margarin de kullanabilirsiniz hangisini tercih ediyorsanız. Yağın erimesini sağlayalım daha sonra ilk sıcaklığı çıktıktan sonra da üzerine kabuklanmaması için poşet öğreteceğim ve bir kenara alacağım muhallebinin soğuması ve içerisine daha iyi sıka bilmemiz için ilk olarak hazırlıyoruz kremamızı.

İyice çırpalım pürüzsüz bir kıvam alsın üzerini kapatalım ve kenara alalım. Daha sonra eklerin hamurunu hazırlıyoruz 100 gram tereyağımız var tereyağını şöyle kısık ateşte biraz eritelim yakmadan sadece erimesini sağlayalım. Bir su bardağı su ekleyelim eridikten sonra 1 tatlı kaşığı şekerimiz var şöyle ekleyelim bir fiske tuzumuz var onuda söyle ekledikten sonra bir su bardağı un ekleyeceğiz su kaynadıktan sonra bir su bardağı un ekleyelim şöyle gördüğünüz gibi silme olacak şekilde.

Daha sonra orta ateşte bunu 3-4 dakika kadar kavuralım iyice toparlansın pürüzsüz ve yumuşak bir helva kavurur gibi kıvam alsın şöyle gördüğünüz gibi unların topak kalmaması için iyice ezerek karıştıralım ve istediğim kıvama ulaştı. 3-4 dakika sonra dediğim gibi kavurduktan sonra ocağın altını kapatacağım ve bu malzemenin soğumasını sağlayacağız iyice soğuması gerekiyor içerisinde ekleyeceğiniz malzemelerin pişmemesi için ve daha güzel kabarması için mutlaka iyice oda sıcaklığında soğutalım bu malzemeyi.

Şimdi ocaktan aldıktan sonra başka bir kaba aktaracağım daha kolay soğuması için şöyle kıvamını da görebilirsiniz hemen çırpacağım kaba alıyorum soğuduktan sonra ve içerisinde ekleyeceğim yumurtaları hazırlıyorum iyice soğumuş mu diye kontrol edeceğim ve içerisine yumurtaları bekliyorum yumurtaları teker teker iyice çırptıktan sonra ekliyoruz.

3 tane büyük boy yumurta kullanıyorum ancak yumurtanın gramajına göre 4 de olabilir biraz sonra son halini göreceksiniz yapışkan bir kıvam aldığında istediğiniz kıvama ulaşmış demektir. Yumurtaları teker teker her biri çok iyi bir şekilde çırpıldıktan sonra ekliyoruz. Mikserin yüksek devrinde her yumurtadan sonra şöyle 3 dakika kadar çırpıyoruz gördüğünüz gibi hamur çok rahat bir şekilde toparlanmaya başladı. Parçalar kalmadı ve belirttiğim gibi yapışkan uzayan bir hamur elde ettik.

Şöyle görebilirsiniz hemen şimdi bu hamuru sıkma torbamın içerisine alacağım. Eğer sıkma torbası yoksa kaşıkla da bu işi yapabilirsiniz ancak sıkma torbası ile oldukça pratik ve çok fazla zaman harcamadan rahatça yapabilirsiniz.

Şimdi şöyle hemen poşetin içerisine aktaracağım. Yağlı kağıt sermiş olduğumuz fırın tepsisinin şöyle yağlı kağıtta fırının arasına çok az bir ekler hamurundan ekliyorum Çünkü çalışırken yağlı kağıdın kaymasını istemiyorum. Torbamın ucunda şöyle bir parmak kalınlığında olacak şekilde kestikten sonra görmüş olduğunuz gibi dilediğiniz büyüklüklerde hamurdan sıkabilirsiniz çok fazla büyük yapmak istemiyorum.

Zaten hamur fırında da pişerken oldukça güzel bir şekilde kabaracaktır. Belli aralıklarla hamurumuzu sıkalım Bu esnada fırınımızı da 150-160 derece arasında ısıtalım. Isınmış olan fırına atacağız eklerlerimizi. Tüm hamurlarımı da böyle sıkacağım. Ve elimi yağlayarak şu sivri olan kısımlarını düzelteceğim kurumaması için ve görüntüsünü daha hoş olması için. Pişmek üzere eklerlerimi fırına gönderiyorum...

Isınmış olan fırında yaklaşık 50 dakika kadar 150 derecede pişirdim ancak bu esnada hiç fırını açmayalım sönmesinler 50 dakikanın sonunda.

Şöyle bir tanesini alıp içini kontrol edebilirsiniz eğer içleri boş ve kuruysa fırını kapatıp bu şekilde de yarım saat fırının kapağı açık bir şekilde bekletelim.

Sonra soğuyan eklerlerimizin içerisine hazırlamış olduğumuz kremayı sıkacağız. Çok güzel bir şekilde kurmuşlar şöyle bir tanesini kontrol etmiştim kestim size de göstereyim, içleri boş istediğimiz görüntüde ve kıvamda.

Hepsini kesip sonra kremamı koymuyorum, sırayla keserek içlerini dolduruyorum. Sizler de görebilirsiniz toplamda 34 tane ekler hamurumuz oldu bu malzeme ile oldukça bereketli ve dediğim gibi evde az maliyetle çok rahat bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

Bence bu tarifi denedikten sonra artık dışarıdan ekler almak istemeyeceksiniz en temizi ve en güzelini siz hazırlayacaksınız. Şimdi üzeri için benmari usulü çikolata yapacağım burada iki paket çikolatam var çaydanlığımın altına su ekledim şöyle sizler de görebilirsiniz. Üzerine de su değmeyecek şekilde bir kap oluşturdum ve kısık ateşte su kaynadıkça çikolatamı bu şekilde erittim. Hemen şimdi sudan alacağım ve hazırladığım eklerin üst kısımlarına bu çikolatayı bulayıp servis tabağının içerisine alacağım.

Kullanmış olduğum çikolata benim marketlerde satılan kalıp şeklinde satılan çikolatalardan ancak isterseniz ya da yoksa çikolata sosu da kullanabilirsiniz ama daha pastane usulü bir ekler görüntü olarak da tat olarak da istiyorsanız paket çikolata alıp etmenizi tavsiye ederim.

Çikolata sosuyla hazırlamış olduğunuz dış sos daha akışkan olacaktır tıpkı profiterolde hazırladığımız gibi. Şöyle hazırladım hızlı bir şekilde evde çok rahat sizlerde kendi eklerini hazırlayabilirsiniz.

Tabağın içerisinde kalan çikolatayı da ziyan olmasın diye üzerini süslemek için kullanacağım. Çok küçük bir şekilde kesiyorum dilerseniz fıstık veya herhangi bir malzeme ile süsleyebilirsiniz ya da böyle sade olarak da servis edebilirsiniz.

Ben biraz sunumunda güzel olmasını istiyorum. Umarım deneyecek olanlar beğenirler dışarıda çok para verip almanıza hiç gerek yok. İnan evde olan malzemelerle hazırladık gördüğünüz gibi çok az maliyete mis gibi tertemiz ev yapımı eklerlerimiz hazır.

Emin olun denedikten sonra başka hiçbir tarif arayacaksınız satın almak istemeyeceksiniz, eklerlerimiz hazır yapacak olanlara şimdiden afiyet olsun diyorum. Eğer tarifimi buraya kadar okuduysanız çok teşekkür ederim.