Pastane Usulü Ekler Tarifi, Kaç Tane Yediğinizi Sayamayacaksınız

pastane usulü ekler tarifi

Tarif Paylaşımları mutfağına hoş geldiniz. Bugün sizlerle ev yapımı nefis ekler hazırlayacağız. Çok az maliyetle evde sizlerde tertemiz kendi eklerinizi hazırlayabilirsiniz. Dilerseniz nasıl yapmışız hemen tarifimize geçelim..

ekler tarifi nasıl yapılır

Pastane Usulü Ekler İçin Malzemeler

  • 1 su bardağı su
  • 1 su bardağı un
  • 100 gr tereyağı veya margarin
  • 3 adet buyuk boy yumurta
  • (Kıvamı yapışkan olmazsa muhallebide kullanılan yumurta sarısından kalan akını da ilave edin)
  • 1 fiske tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker

Muhallebi için;

  • 3 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı şeker(tatlı sevenler 2-3 kaşık arttırabilir)
  • 2 tepeli yemek kaşığı un
  • 1 tepeli yemek kaşığı nişasta
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 paket vanilya
  • 1 yemek kalığı tereyağ

Üzeri için;

  • 2 paket sütlü çikolata

Pastane Usulü Ekler Tarifi Nasıl Yapılır?

tencereye malzemeleri koyuyorum

İlk olarak muhallebisini hazırlıyorum. 3 su bardağı sütümüz var, 2 tepeli yemek kaşığı un ve 1 yemek kaşığı aynı şekilde nişasta kullanıyorum. Bir tane yumurtanın sarısı var, yumurta sarısında ekleyelim bir çay bardağı toz şeker bu malzemeleri ocağa almadan önce şöyle bir karıştırıyorum pişirirken topaklanmaması için. Kremamızı ocakta koyu kıvam alana kadar puding kıvamı alana kadar pişiriyoruz.

vanilya ve tereyağını ekliyorum

Bu şekilde hazır olduktan sonra 1 paket vanilyayı ve 1 yemek kaşığı tereyağı içerisine alalım dilerseniz margarin de kullanabilirsiniz hangisini tercih ediyorsanız. Yağın erimesini sağlayalım daha sonra ilk sıcaklığı çıktıktan sonra da üzerine kabuklanmaması için poşet öğreteceğim ve bir kenara alacağım muhallebinin soğuması ve içerisine daha iyi sıka bilmemiz için ilk olarak hazırlıyoruz kremamızı.

üzerini kapatalım

İyice çırpalım pürüzsüz bir kıvam alsın üzerini kapatalım ve kenara alalım. Daha sonra eklerin hamurunu hazırlıyoruz 100 gram tereyağımız var tereyağını şöyle kısık ateşte biraz eritelim yakmadan sadece erimesini sağlayalım. Bir su bardağı su ekleyelim eridikten sonra 1 tatlı kaşığı şekerimiz var şöyle ekleyelim bir fiske tuzumuz var onuda söyle ekledikten sonra bir su bardağı un ekleyeceğiz su kaynadıktan sonra bir su bardağı un ekleyelim şöyle gördüğünüz gibi silme olacak şekilde.

3-4 dakika kavuralım

Daha sonra orta ateşte bunu 3-4 dakika kadar kavuralım iyice toparlansın pürüzsüz ve yumuşak bir helva kavurur gibi kıvam alsın şöyle gördüğünüz gibi unların topak kalmaması için iyice ezerek karıştıralım ve istediğim kıvama ulaştı.

3-4 dakika sonra dediğim gibi kavurduktan sonra ocağın altını kapatacağım ve bu malzemenin soğumasını sağlayacağız iyice soğuması gerekiyor içerisinde ekleyeceğiniz malzemelerin pişmemesi için ve daha güzel kabarması için mutlaka iyice oda sıcaklığında soğutalım bu malzemeyi.

hamurumuzu soğutuyoruz

Şimdi ocaktan aldıktan sonra başka bir kaba aktaracağım daha kolay soğuması için şöyle kıvamını da görebilirsiniz hemen çırpacağım kaba alıyorum soğuduktan sonra ve içerisinde ekleyeceğim yumurtaları hazırlıyorum iyice soğumuş mu diye kontrol edeceğim ve içerisine yumurtaları bekliyorum yumurtaları teker teker iyice çırptıktan sonra ekliyoruz.

yumurtaları teker teker ekleyerek çırpıyoruz

3 tane büyük boy yumurta kullanıyorum ancak yumurtanın gramajına göre 4 de olabilir biraz sonra son halini göreceksiniz yapışkan bir kıvam aldığında istediğiniz kıvama ulaşmış demektir. Yumurtaları teker teker her biri çok iyi bir şekilde çırpıldıktan sonra ekliyoruz.

Mikserin yüksek devrinde her yumurtadan sonra şöyle 3 dakika kadar çırpıyoruz gördüğünüz gibi hamur çok rahat bir şekilde toparlanmaya başladı. Parçalar kalmadı ve belirttiğim gibi yapışkan uzayan bir hamur elde ettik.

sıkma torbamın içerisine alıyorum

Şöyle görebilirsiniz hemen şimdi bu hamuru sıkma torbamın içerisine alacağım. Eğer sıkma torbası yoksa kaşıkla da bu işi yapabilirsiniz ancak sıkma torbası ile oldukça pratik ve çok fazla zaman harcamadan rahatça yapabilirsiniz.

eklerlerimi poşet yardımıyla ekliyorum

Şimdi şöyle hemen poşetin içerisine aktaracağım. Yağlı kağıt sermiş olduğumuz fırın tepsisinin şöyle yağlı kağıtta fırının arasına çok az bir ekler hamurundan ekliyorum Çünkü çalışırken yağlı kağıdın kaymasını istemiyorum. Torbamın ucunda şöyle bir parmak kalınlığında olacak şekilde kestikten sonra görmüş olduğunuz gibi dilediğiniz büyüklüklerde hamurdan sıkabilirsiniz çok fazla büyük yapmak istemiyorum.

hamurumuz fırında pişiyor

Zaten hamur fırında da pişerken oldukça güzel bir şekilde kabaracaktır. Belli aralıklarla hamurumuzu sıkalım Bu esnada fırınımızı da 150-160 derece arasında ısıtalım. Isınmış olan fırına atacağız eklerlerimizi. Tüm hamurlarımı da böyle sıkacağım. Ve elimi yağlayarak şu sivri olan kısımlarını düzelteceğim kurumaması için ve görüntüsünü daha hoş olması için. Pişmek üzere eklerlerimi fırına gönderiyorum…

fırının kapağını biraz açık bırakarak

Isınmış olan fırında yaklaşık 50 dakika kadar 150 derecede pişirdim ancak bu esnada hiç fırını açmayalım sönmesinler 50 dakikanın sonunda.

içini göstereyim

Şöyle bir tanesini alıp içini kontrol edebilirsiniz eğer içleri boş ve kuruysa fırını kapatıp bu şekilde de yarım saat fırının kapağı açık bir şekilde bekletelim.

kremaları eklerin içine koyuyoruz

Sonra soğuyan eklerlerimizin içerisine hazırlamış olduğumuz kremayı sıkacağız. Çok güzel bir şekilde kurmuşlar şöyle bir tanesini kontrol etmiştim kestim size de göstereyim, içleri boş istediğimiz görüntüde ve kıvamda.

eklerin kremasını koyuyorum

Hepsini kesip sonra kremamı koymuyorum, sırayla keserek içlerini dolduruyorum. Sizler de görebilirsiniz toplamda 34 tane ekler hamurumuz oldu bu malzeme ile oldukça bereketli ve dediğim gibi evde az maliyetle çok rahat bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

benmari usulü çikolata eritme

Bence bu tarifi denedikten sonra artık dışarıdan ekler almak istemeyeceksiniz en temizi ve en güzelini siz hazırlayacaksınız. Şimdi üzeri için benmari usulü çikolata yapacağım burada iki paket çikolatam var çaydanlığımın altına su ekledim şöyle sizler de görebilirsiniz.

Üzerine de su değmeyecek şekilde bir kap oluşturdum ve kısık ateşte su kaynadıkça çikolatamı bu şekilde erittim. Hemen şimdi sudan alacağım ve hazırladığım eklerin üst kısımlarına bu çikolatayı bulayıp servis tabağının içerisine alacağım.

kullanmış olduğum çikolata

Kullanmış olduğum çikolata benim marketlerde satılan kalıp şeklinde satılan çikolatalardan ancak isterseniz ya da yoksa çikolata sosu da kullanabilirsiniz ama daha pastane usulü bir ekler görüntü olarak da tat olarak da istiyorsanız paket çikolata alıp etmenizi tavsiye ederim.

eklerleri çikolataya buluyorum

Çikolata sosuyla hazırlamış olduğunuz dış sos daha akışkan olacaktır tıpkı profiterolde hazırladığımız gibi. Şöyle hazırladım hızlı bir şekilde evde çok rahat sizlerde kendi eklerini hazırlayabilirsiniz.

harika ekler tarifi

Tabağın içerisinde kalan çikolatayı da ziyan olmasın diye üzerini süslemek için kullanacağım. Çok küçük bir şekilde kesiyorum dilerseniz fıstık veya herhangi bir malzeme ile süsleyebilirsiniz ya da böyle sade olarak da servis edebilirsiniz.

ekler süslemesi

Ben biraz sunumunda güzel olmasını istiyorum. Umarım deneyecek olanlar beğenirler dışarıda çok para verip almanıza hiç gerek yok. İnan evde olan malzemelerle hazırladık gördüğünüz gibi çok az maliyete mis gibi tertemiz ev yapımı eklerlerimiz hazır.

evde ekler tarifi

Emin olun denedikten sonra başka hiçbir tarif arayacaksınız satın almak istemeyeceksiniz, eklerlerimiz hazır yapacak olanlara şimdiden afiyet olsun diyorum. Eğer tarifimi buraya kadar okuduysanız çok teşekkür ederim.

Böyle nefis tarifleri kaçırmamak için bizleri sosyal medya hesaplarından tarif paylaşımları yazarak bulabilirsiniz. Yapacak olanlara kolaylıklar diliyorum yeni tariflerde  tekrar görüşünceye dek kendinize çok iyi bakın. Hoşçakalın…