Mercimek Köftesi Tarifi Yanında Turşuyla Doyum Olmaz

Şöyle bir karıştırıyoruz tenceremizi de özellikle derin seçtik ki mercimek köftesi yaparken sürekli kap değiştirmeyelim derin bir kabımız da her şeyimizi karıştırabilelim.

Evet orta hararette ocağımız da bir su bardağı mercimeğimizi 3 su bardağı suyla pişirdik tenceremizin kapağı kapalı bir vaziyette. Şöyle gördüğünüz gibi mercimeklerimiz patladı hafif sulu lapa şöyle bir mercimek karışımı elde ettik.

Şimdi bunun içine bir su bardağı ince kısırlık köftelik bulgur ilave ediyoruz siz isterseniz bu ölçüyü biraz daha katı kıvamlı bir mercimek köfte yapmak istiyorsanız bir buçuğa da çıkarabilirsiniz.

Şöyle kabaca karıştıracağız zaten bu ince bulgurlar içerideki suyu da çekecek iyice katı bir karışım elde edeceğiz. Şimdi tenceremizin kapağını kapatacağız ve bu karışımımızı dinlenmeye alacağız minimum 10-15 dakika kadar. Şimdi kenarda mercimeklerimiz ve kısırlık bulgurumuz demleniyor tenceremizde. Bizde bir yandan içine  katacağımız karışımı hazırlayacağız.

Yarım çay bardağı zeytinyağını tavaya koyuyoruz, ocağın altını orta ateşe alıyorum. Yalnız biraz kızdıktan sonra şöyle orta boy bir kuru soğanı küçük küçük doğradım bunu ilave edeceğim ve soğanlar iyice ölene kadar. Ama çok kavrulmayacak iyice ölene kadar kavuracağız.

Eğer çok büyük doğrarsanız kuru soğanlarınızı diş diş gelecektir mercimek köfte de mümkün olduğunca küçük doğrayın ve iyice kavurun yakmadan. Bu yağ da size fazla gözükmesin şimdi mercimek köfte ile ve kısırlık bulgurla da birleşince tam kararında olacak. Hatta daha fazla bile olan tarifler var ya da siz isterseniz yine azaltabilirsiniz.

Evet soğanlarımız biraz öldü şimdi içerisine dolu dolu bir yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı da tatlı biber salçası ilave edeceğiz. Bunu mercimekli köfteyeye hiç kavurmadan da ilave edebilirsiniz ama salçaların çiğliğinin gitmesi ve daha lezzetli olması adına şöyle soğanlarımızın kavrulmasına az bir süre kala soğanlarla kavurursanız çok daha lezzetli olur köfteniz.

Şimdi yine salçayı ve soğanı çok yakmadan şöyle güzel koku gelecek kadar karıştıra karıştıra iyice kavuracağız. Evet salçalarımızı soğanlarla güzelce yağla kavurduk.

Şimdi kenarda demlenmiş olan mercimek ve bulgur karışımımızı ilave ediyoruz.

Hiç ayrı bir kaba almanıza gerek yok böyle derince bir tencere seçerseniz daha pratik olur yapması. Baharatları da bu aşamada ilave edelim. 3 çay kaşığı tuz, 3 tepeleme çay kaşığı pul biber ve yarım çay kaşığı karabiberimizi de ilave ediyoruz.  Siz isteğinize göre bu baharatları çeşitlendirebilirsiniz. Çok acı sevmiyorsanız pul biberi ilave etmeye bilirsiniz. Güzelce yedirecek şekilde karıştıracağız.

Salçalı karışımımızı güzeldi yedirdik. Şimdi yeşillikleri ilave edeceğiz. 8-10 dal yeşil soğan ve biraz da şöyle yarım demet maydanozu ince ince doğramıştık önceden.

Burda önemli olan olabildiğince ince bir şekilde kesmek, diş diş mercimek köftesini yerken ağıza gelmesin yeşillikler.

Yarım bardak ekşilik versin diye limon suyu ekliyorum ama kullanmak zorunda değilsiniz. Ama bazı yiyenler çok sevmeyebilir ekşili.

Şimdi bunuda güzelce karıştırıyoruz. Yoğurursanız daha çabuk olur.

Evet mercimek köftemizi şöyle ayrı bir kaba aldık daha hızlı soğusun diye. Şöyle iyice yedire yedire yoğurduk.

Ceviz büyüklüğünde parçalar alıyoruz, elimizde yuvarlıyoruz istediğiniz şekli verebilirsiniz.