Memleketler Yarışıyor, Hatay’dan Biberli Ekmek Tarifi

Kaç Kişilik: 25 adet

Hazırlama Süresi: 40 dakika

Pişirme Süresi: 20 dakika

Medeniyetlerin ortak noktası, nefis lezzetleriyle ünlü Hatay ilimiz birçok meşhur yemeği ile bilinir. Bugün vereceğimiz tarif de kahvaltı veya çay saatlerinin olmazsa olmazı olacak bir tarif olan, Biberli Ekmek Tarifi.

İçerisinde zahteri, çökelek veya sürk peyniri, Hatay’a özgü salça ve zeytinyağı birleşimlerinden meydana gelen meşhur lezzet, kokusundan adeta ağızlarınızın suyunu akıtıyor. Hatay’da her fırının önünden geçtiğinizde mis gibi baharat kokuları ile bu ekmeğin kokusunu duyarsınız. Fakat bizim memleketlerimizdeki fırınlarda bu ekmeği bulamayacağınız için bugün bu tarifi yazmaya karar verdik. Bu ekmekleri isterseniz minik lokmalıklar şeklinde, isterseniz de orta boyutlarda hazırlayabilirsiniz. Tercihi tamamen size bırakıyoruz ve hemen tarife geçiyoruz…

Malzemeler:

Hamuru için:

  • 2 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 2 adet yumurta
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 paket toz maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 4 – 4,5 su bardağı un

Harcı için:

  • 3 adet orta boy soğan
  • 3 adet orta boy domates
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 kase çökelek
  • 1 çay kaşığı nane
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı zahter otu (dağ kekiği)
  • 1 yemek kaşığı susam
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1/2 çay bardağı ceviz içi

Yapımı:

İç harcı için:

  1. Zeytinyağını tavaya alın ve soğanı da ilave ederek kavurmaya başlayın.
  2. Salça ve domatesi de ilave edin, karıştırarak pişirin.
  3. Nar ekşisi ve baharatları ilave edin.
  4. Çökeleği de ilave ederek güzelce karıştırın.
  5. Susam ve cevizini de ekleyin.
  6. Harcınızı dinlenmesi için kenara alın.

Hamuru için:

  1. Sütü ve mayayı karıştırın.
  2. Ardından içerisine şeker, yumurta ve sıvı yağı ilave ederek karıştırın.
  3. Tuzu da ilave edin.
  4. Unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan bir hamur elde edin.
  5. Ardından hamurdan orta büyüklükte bezeler elde edin.
  6. Bu bezeleri hafif unlanmış tezgahın üzerinde merdaneyle çay tabağından biraz büyük bir boyutta açın.
  7. Harcı bu açtığınız hamurların üzerine pay ederek yayın.
  8. Ardından önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin.
  9. Çıkarıp sıcak ya da ılık şekilde servis edin.