Krem Karamel Tarifi – En İyi Tarif

Orta ateşte karamelimiz kahverengini alana kadar pişiriyoruz. İstediğimiz renge gelir gelmez ocaktan alıyoruz. Düşük ateşte pişirmiyorum çünkü kristalleşiyor.

Krem Karamellerimi dolduracağım kapları fırına atacağım tepsiye yerleştiriyorum ve kapların alt kısmını biraz dolduracak şekilde döküyorum.

5 kap kullandım siz de boyutuna göre arttırıp azaltabilirsiniz.

Çırpabileceğim bir kaba 3 yumurtanın sarısını ve diğer 3 yumurtanın tamamını yani toplamda 6 yumurtayı kırmış oluyorum.

Yumurtanın bu miktarı, krem karameli zengin, yeterince sağlam ve ağızda eriyecek bir kıvamda olmasını sağlayacaktır.

Yumurtaları bir çırpma teliyle güzelce çırpıyorum. Hafifçe çırpalım çok sert çırpmayalım.

Bir tencereye 500ml sütü, 90gr şekeri, 200gr kremayı döküp ocağa alıyorum.

Orta ateşte sürekli karıştırarak ısıtıyorum.

Süt sıcak olana kadar ısıtıyorum, kaynatmıyorum.

Isıttığımız sütü karıştırarak yavaş yavaş yumurtaya ekliyorum.

Son olarak 1 çay kaşığı vanilya özütü ekleyip karıştıralım. (isteğe bağlı ancak şiddetle tavsiye ederim)

Çırptığımız yumurtayı bir süzgeç yardımıyla süzelim.

Ardından kaplarımıza dolduralım. Ama ağzına kadar doldurmamaya özen gösterelim. 1 Parmak kadar boşluk bırakalım.

Tepsimize, kaynattığımız suyu kalıpların yarısına gelecek kadar dökelim.

150 derecelik önceden ısıttığımız fırına 40-50 dakika arasında pişirmek üzere verelim.

Krem karamellerimizi fırından çıkardık.

Fırından çıkarır çıkarmaz dökmeyelim. 3-4 saat buzdolabından bekletmemiz gerekiyor.

Krem karameli buzdolabından çıkardıktan sonra, kenarlarını hafifçe bir bıçak yardımıyla keselim, bıçağı, çok fazla derine indirmemize gerek yok yüzeysel olarak çevirsek çıkması için yeterli olacaktır.

Daha sonra ters çevirip çıkartalım.

Evet krem karamelimiz hazır afiyetle yiyebilirsiniz :)