Ege’den Bir Lezzet Hikayesi, Girit Kabağı Dolması Tarifi

Kaç Kişilik: 6 adet

Hazırlama Süresi: 25 dakika

Pişirme Süresi: 30 dakika

Zeytinyağlıların başlangıç noktası olan Ege mutfağına gidiyoruz bugün.

Çeşitli sebzelerin yetiştiği Ege bölgemizde mis gibi yemekler pişer.

Bugün ki tarifimiz ise mis gibi lezzeti olan Girit Kabağı dolması.

Üstelik tarifimiz zeytinyağlı bir şekilde pişirildiğinden oldukça hafif ve besleyici.

Orijinal harcının dışına çıkıp size vereceğimiz tarif ile bu kez onu biberli pişirmeyi deneyin.

İsterseniz de bol salçalı, kıymalı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.

Her türlüsü ile kalbinizin Ege’de kalacağı bu nefis yemek tarifi için buyrun kolları sıvayalım.

Malzemeler:

  • 6 adet girit kabağı

İç harcı için:

  • 2/3 su bardağı pirinç
  • 1/2 adet sarı biber
  • 1/2 adet kapya biber
  • 1/2 adet yeşil biber
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı

Pişirmek için:

  • 2,5 su bardağı su
  • 1/2 adet limonun suyu
  • 2 çay kaşığı tuz

Servis için:

  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı

Pişirme Önerisi: Dilerseniz dolmanın harcını biberleri çıkararak, kıyma ile hazırlayabilirsiniz.

Yapımı:

  1. Kabaklarınızı hazırlayarak işe başlayın.
  2. Girit kabaklarının üst kısımlarını daha sonrada kapak olacak şekilde kesin.
  3. Kabakların iç kısımlarını bir oyacak ya da kaşık yardımıyla oyun.
  4. İçini iyice temizledikten sonra içini hazırlayın.
  5. Soğanı soyarak minik küpler halinde doğrayın.
  6. Biberlerin de iç kısımlarını çıkararak aynı şekilde doğrayın.
  7. Bir tavanın içine 1/2 çay bardağı zeytinyağı dökün.
  8. Soğanları üzerine ekleyin ve rengi hafifçe değişene kadar soteleyin.
  9. Üzerine biberleri de ekleyip, birkaç dakika daha kısık ateşte pişirin.
  10. Ocaktan aldıktan sonra üzerine daha önceden yıkayıp, süzdüğünüz pirinçleri ilave edin.
  11. Tuz ve baharatlarını da ekledikten sonra kabakların içini harçla doldurun.
  12. Kestiğiniz baş kısımlarıyla kapak yapın ve orta boy bir tencere dik bir şekilde dizin.
  13. Üzerine su, limon suyu ve tuzu ekleyip, kısık ateşte pişirin.
  14. Piştikten sonra birkaç saat mümkünse bir gece bekletin ve üzerine zeytinyağı gezdirerek servis edin.