Bursa’nın Nefis Cevizli Lokum Tarifi

Kaç Kişilik: 2 Kişilik

Hazırlama Süresi: 30 dk.

Pişirme Süresi: 50 dk.

Bursa Yöresine ait olduğu bilinen Cevizli Lokum, bir çok yerde özel günlerde (bayramlar, düğünler) pişirilen bir hamur işidir. Genel olarak köylerde bulunan taş fırınlarda pişirilen ve adına bazı yerlerde Cevizli Ekmek de denilen bu tarif çok güzel bir lezzete sahiptir.

Özellikle düğünlerde ve bayramlarda yapılmasından da anlaşılacağı gibi bu ekmek çok özenerek yapılan ve sevilen konu komşu ile paylaşılan bir lezzettir. Bu nedenle de manevi bir değere sahiptir bizce.

Özellikle çocuklar, bu tür özel günlerde yapılan lezzetleri çok özlerler ve heyecanla özel günlerin gelmesini beklerler.

Uzun lafın kısası bu maneviyatı da oldukça yüksek olan Cevizli Lokumu biz de bir Kocaeli’li olarak her zaman yapar ve yeriz ve çokta lezzetli buluruz açıkçası. Bu ekmeği bazı fırınlarda satılık olarak bulabilirsiniz.

Biz buraya tarifi bırakalım ve denemek isteyenler için bir alternatif olsun…

Cevizli Lokum Tarifi İçin Malzemeler:

  • Yarım çay bardağı (100 ml) eritilmiş margarin
  • 2 yemek kaşığı kuru maya
  • 2 adet kesme şeker
  • 5~5.5 su bardağı un
  • 2 su bardağı ılık su
  • 1 tutam tuz

İç Harcı İçin:

  • 100 g ceviz
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1.5 çay kaşığı yenibahar
  • 6 yemek kaşığı toz şeker

Açmak İçin: 

  • 1 çay bardağı (200 ml) eritilmiş margarin

Üzeri İçin:

  • 3 yemek kaşığı pekmez
  • 2 yemek kaşığı su

Cevizli lokum Yapımı:

  1. Maya ve 2 adet kesme şekeri geniş bir kaseye alın.
  2. Üzerine suyu ilave edip maya tamamen eriyene kadar yaklaşık 10 dakika bekletin.
  3. Maya köpürmeye başladığında un, eritilmiş Bizim Yağ ve tuzu ilave edip yumuşak kıvamlı bir hamur elde edecek şekilde yoğurun.
  4. Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek 30 dakika dinlendirin.
  5. İç harcı için ceviz, baharatlar ve şekeri cevizleri çok fazla ufalamadan blenderdan geçirin.
  6. Mayalanan hamuru üç bezeye ayırın. İlk parçayı yağladığınız tezgah üzerine alıp üzerine bir miktar eritilmiş Bizim Yağ sürün ve merdane ile açın.
  7. Açtığınız hamurun üzerine cevizli harcın üçte birini yayın ve rulo yapın.
  8. Ruloyu eşit parçalar halinde kesin.
  9. Diğer iki beze için de aynı işlemi uygulayıp yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin.
  10. Üzerini bir bezle örterek 15 dakika daha dinlendirin.
  11. Üzeri için pekmez ve suyu bir kasede karıştırın.
  12. Cevizli lokumların üzerine pekmezli sudan sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.
  13. Cevizli lokumlarınız soğuduktan sonra servis yapın.