Gerçek Bir Efsane, El Açması Çarşaf Böreği Tarifi

Kaç Kişilik: 1 tepsi

Hazırlama Süresi: 1.5 saat

Pişirme Süresi: 40 dakika

Çarşaf Böreğini bilmeyeniniz duymayanınız yoktur diye düşünüyoruz. İsmiyle börek arasındaki bağlantı tamamen doğru orantılı, yani çarşaf yardımıyla açılan bir börek düşünün. Serüvenimiz, hazır yufkadan değil, evde hazırlanan hamurun elde açılarak inceltilmesiyle başlar. Ardından inceltilen yufka çarşafa konulur ve yuvarlanarak sarılır. İç harcına karar vermek tamamiyle sizin bileceğiniz iş. Aynı şekilde iç harcının çiğ yada pişmiş olması da tamamen size bırakılan bir tercih. Temiz bir çarşafı muftağınıza alın, bir de mümkünse becerikli bir arkadaşınızı çağırın yanınıza. Çünkü eğer pratikleştirmek istiyorsanız ikinci kişi şart. Şimdiden kolay gelsin size hanımlar. Nefis lezzetler için bizi tercih ettiğiniz için teşekkürler. 🙂

Malzemeler:

  • 6 su bardağı un
  • 1 çay ılık süt
  • 1/2 paket yaş maya
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 2 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

İç harcı:

  • 4 adet patates
  • 200 gram kıyma (az yağlı)
  • 2 adet soğan
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay bardağı kırmızı biber
  • 2 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
  • 1 çay kaşığı karabiber

Yapımı:

  1. Şeker ve mayayı sütün içerisinde çözdürün.
  2. Unu büyük bir kaseye alın ve ortasına bir havuz açın.
  3. Mayalı karışımı havuza dökün, kenarlardaki unlardan alarak havuzu karıştırarak yavaş yavaş kapatın.
  4. Tuzunu ekleyin ve suyu yavaş yavaş ekleyerek hamuru toparlayın.
  5. Tezgaha alıp birkaç dakika yoğurduktan sonra dört bezeye bölün, bezelerin üzerine örtüp yarım saat kadar mayalanmaya bırakın.
  6. Bu arada patatesleri minik küpler şeklinde kesin ve bir kaba alın.
  7. Soğanları yemeklik doğrayın, kıyma ve baharatları da ekledikten sonra harcı karıştırın.
  8. Fırını 200 derecede ısıtın.
  9. Mayalanan hamurları merdane yardımıyla yemek tabağı boyutunda açın ve her açtığınız hamurun altını üstünü iyice yağlayın.
  10. Açtığınız her hamuru teker teker alıp elinizle çeke çeke inceltin.
  11. Bu noktada iki kişi olmak işinizi çok kolaylaştıracaktır.
  12. Hamuru alttan tutup hafif hafif çekiştirmelisiniz.
  13. Yırtıklar oluşabilir, önemli değil.
  14. Yeterince incelip büyüdüğünde, temiz bir masa örtüsü veya çarşafın üzerine yayın ve yine yağlayın.
  15. İç harcı, açılmış hamurun üzerine gelişi güzel serpin
  16. Çarşafın karşılıklı iki kenarından kaldırarak, hamurun sarılmasını sağlayın.
  17. Karşılıklı iki rulo oluşacak.
  18. Aynı gül böreği sararmış gibi kendi etrafına dolayın ve yağlanmış tepsiye alın.
  19. Diğer hamurlara da aynı işlemi uygulayıp, tepsiye yerleştirirken bir öncekinin devamı şeklinde dolayın.
  20. Hepsi bittikten sonra çırpılmış yumurta ve erimiş tereyağı karıştırıp böreğin üzerine dökün.
  21. 200 derecede, altı pişip, üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.

Servis Önerisi: Üzerine haşhaş tohumları veya susam serpebilirsiniz.