Başka Lezzet Aramayın, Mantarlı Pide Tarifi

Kaç Kişilik: 4 adet

Hazırlama Süresi: 45 dakika

Pişirme Süresi: 25 dakika

Ne kuşbaşılı ne de ıspanaklı. Sanmayın ki başka malzemelerden pide olmayacağını…

Çok sevilen mantarın da pidenin içerisine girebileceğini biliyor muydunuz?

Vejeteryan okurlarımızın özellikle seveceği tarifimiz kültür mantarı ve pide hamurunun birleşmesi ile çok lezzetli bir tariftir.

Fırına giren mantarlı hamurlarımız nar gibi kızararak nefis bir koku ile buluşturacak sizleri.

Çay saatlerinizin vazgeçilmezi haline gelecek tarifimiz, mantarlı hali ile çok daha fazla sevilecek.

Bu güzl tarifi buraya bırakıyor ve sizi derhal malzeme listesi için tarife davet ediyorum.

Şimdiden afiyetler olsun efendim…

Malzemeler:

İç harcı için:

  • 300 gram mantar
  • 150 gram rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı karabiber

Pide hamuru için:

  • 2 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı ılık süt
  • 1/2 paket yaş maya (21 gram)
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
  • 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 1/2 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Püf Noktası: Kullandığınız un miktarı değişiklik gösterebilir, hazırladığınız maya karışımına kullanacağınız unu azar azar ekleyin ve hamuru toparlanana kadar yoğurun.

Pişirme Önerisi: İncecik doğranmış mantarları arzuya göre soteledikten sonra da pide yapımında kullanabilirsiniz.

Yapımı:

  1. Pide hamurunu hazırlamak için; oda sıcaklığında yumuşak bir kıvam alan yaş mayayı, toz şeker ve ılık sütle karıştırdıktan sonra 5 dakika kadar bekletin.
  2. Aktif hale gelen maya karışımına eritilmiş tereyağı ve ayçiçek yağını ilave edip karıştırın.
  3. Elenmiş un ve tuzu ayrı bir kapta karıştırdıktan sonra maya karışımına azar azar ekleyin.
  4. Hamuru yoğurmaya başlayın.
  5. Kıvam alana kadar yoğurduğunuz hamuru, unlanmış mutfak tezgahı üzerinde avuç içinizle bastırarak yoğurmaya ve mayayı aktif hale getirmeye devam edin.
  6. Özleşen hamuru üzerini kapattıktan sonra oda sıcaklığında, 30 dakika kadar bekletin.
  7. Üzerlerini nemli bir bezle sildiğiniz mantarları, ince ince doğrayın.
  8. Rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve karabiberle harmanlayın.
  9. Mayalanan pide hamurunu dört eşit parçaya böldükten sonra her bir hamur bezesini unlanmış mutfak tezgahı üzerinde, bir merdane yardımıyla uzunlamasına açın.
  10. Yaklaşık 20 cm. uzunluğunda açtığınız hamur parçalarının orta kısmına dört eşit parçaya böldüğünüz mantarlı iç harcı yayın.
  11. İki tarafta kalan hamur parçalarının kenar kısımlarını üzerlerine kapatarak kalınlaştırın.
  12. Sabitlenmesi için elinizle hafif bir şekilde bastırın.
  13. Aynı işlemi tüm hamur bezelerine uygulayın.
  14. İçi mantarlı ve kaşar peynirli harçla dolu olan açık pideleri geniş bir spatula yardımıyla üzerine yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine alın.
  15. Kabarma paylarını da düşünerek mümkün olduğunca aralıklı yerleştirmeye çalışın.
  16. Yumurta sarısı ve zeytinyağını küçük bir kapta karıştırdıktan sonra bir fırça yardımıyla pidelerin üzerine sürün.
  17. Hamuru ince bir şekilde açılmış olan pideleri, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10-12 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin.
  18. Arzuya göre; fırından çıkan sıcak pidelerin üzerine tereyağı sürüp, dilimledikten sonra servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.