Anadolu Kokan, Orman Kebabı Tarifi

Kaç Kişilik: 6 kişilik

Hazırlama Süresi: 30 dakika

Pişirme Süresi: 1.5 saat

Bazı efsane lezzetler vardır vazgeçilmeyen, geçmişten günümüze süregelen ve herkes tarafından çok sevilen. Orman Kebabı, Bolu ilimize ait bir yemektir. Diğer et yemeklerinden farkı, içerisinde bol bol bezelye bulundurmasıdır. Oldukça pratik olduğu için de her evde pişen bir yemektir. Adına neden Orman Kebabı denmiş, o konuda bir bilgimiz olmasa da çok fazla sorgulamadan severek yediğimiz bir yemektir kendileri. Yıkayın sebzeleri ve doğrayın etleri kuşbaşı şeklinde, zira nefis bir yemek pişirmeye hazırlanıyoruz.

Malzemeler:

  • 1 kg. kuşbaşı kuzu eti
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 1,5 su bardağı bezelye
  • 1 adet büyük boy patates
  • 1 adet büyük boy havuç
  • 2 adet kereviz sapı
  • 2 adet büyük boy domates
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 su bardağı et suyu veya sebze suyu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 adet defne yaprağı
  • 1/2 tatlı kaşığı karabiber
  • 1/2 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 yemek kaşığı beyaz un
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ

Püf Noktası: Patatesler havuçtan çok daha hızlı piştiği için patatesleri daha büyük parçalar halinde kesin.

Pişirme Önerisi: Kısık ateşte pişiyor olması çok önemli

Yapımı:

  1. Kuşbaşı kuzu etlerini hafif una bulayıp, tencereye atmandan önce silkeleyip , sıvı yağı ile iyice kızdırdığınız tencereye atın.
  2. Renkleri değişip kokuları çıkana kadar yaklaşık bir 10 dakika soteleyin ve kenara alın.
  3. Aynı tencereye bu sefer, yemeklik doğradığınız soğanları alın biraz soteleyin sonra üzerine tereyağını ekleyin ve sotelemeye devam edin.
  4. Soğanlar hafif ölünce incecik doğradığınız sarımsakları ekleyip sotelemeye devam edin.
  5. Hemen ardından ince ince doğradığınız kereviz saplarını da ekleyin.
  6. Soğanlar iyice ölünce salçaları ekleyin, salçanın hafif kokusu çıkana kadar kavurun ve küçük küçük doğranmış domatesleri ekleyin.
  7. Domatesler yumuşayınca, küp küp doğradığınız patates, havuç ve bezelyeleri de tencereye atıp şöyle bir karıştırın ve etleri de tencereye geri atın.
  8. 3 bardak suyu ekleyin defne yaprağını, tuz karabiberi atın ve kaynayana kadar bekleyin. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve tıngırdamaya alın.
  9. Tencerenizin ağzı kapalı bir şekilde ara ara karıştırarak, kısık ateşte 45-50 dakika piştiğinde Orman Kebabınız hazır olacaktır.

Servis Önerisi: Defne yaprağını içinden çıkarmayı unutmayın. Yanında pirinç pilavı ile sunabilirsiniz.