Sevilen Lezzet, Arnavut Ciğeri Tarifi

Kaç Kişilik: 4 kişilik

Hazırlama Süresi: 20 dakika

Pişirme Süresi: 10 dakika

Ciğerin bilindiği gibi çok fazla vitamin, mineral içerdiğini hepimiz biliyoruz. Uzmanların tavsiyesi, ciğerin kuşbaşı doğranarak hafif kızartılmış bir şekilde tüketilmesi. Bugün vereceğimiz tarif tam da bu tavsiyeye uyarak pişirebileceğiniz bir et yemeği tarifi. Bu tarifin bir başka güzel avantajı da  arzuya göre sıcak ya da soğuk olarak servis edilebilmesi. Dilerseniz ekmek arası da yiyebiliyorsunuz ve yanına da ekşili ve soğanlı salata çok yakışıyor.

Kızgın yağda kızartılarak hazırlanan ve belirli püf noktalar ile mükemmel lezzetli bir hal alan Arnavut ciğeri, iştahınızı açacak bir yemek tarifi. O zaman daha fazla zaman kaybetmeden hemen tarifimize geçmek istiyorum.

 

Arnavut Ciğeri Tarifi İçin Malzemeler:

  • 600 gram ciğer
  • 1 çay bardağı un (bulamak için)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1,5 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı toz kişniş
  • 2 adet patates (küp doğranmış)
  • 2 su bardağı sıvı yağ (patatesi kızartmak için)

Sumaklı Soğan İçin:

  • 1 adet kırmızı soğan (piyazlık doğranmış)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı sumak
  • 1/2 demet doğranmış maydanoz

Arnavut Ciğeri Yapılışı:

  1. Üzerinde bulunan zarı ayıkladığınız kuzu ciğerini, kuşbaşı büyüklüğünde kesin.
  2. Derin bir süzgece aldığınız doğranmış kuzu ciğerlerini kanının süzülmesi için bekletin.
  3. Kanını süzdürdüğünüz ciğerleri karbonat ve tuz eklediğiniz una bulayın.
  4. Ciğerlerin üzerindeki fazla unu almak için tekrar süzgeçten geçirin.
  5. Ciğerleri tavadaki ısınmış yağın içerisine koyun.
  6. Ciğerler pişmeye başladığında kırmızı toz biber ve toz kişniş ekleyin.
  7. Ayrı bir tavada kızdırdığınız yağda küp küp doğradığınız patatesleri kızartın.
  8. Pişen ciğerlerin fazla yağını süzdürerek bir tabağa aktarın.
  9. Patatesler de altın sarısı rengini alınca süzgeç yardımıyla yağını süzerek ocaktan alın.
  10. Altına bir peçete koyarak fazla yağından arındırın.
  11. Piyazlık doğradığınız kırmızı soğanları, 1 çay kaşığı tuz ile ovarak öldürün.
  12. Üzerine sumak ve doğranmış maydanozu da ekledikten sonra güzelce karıştırın.
  13. Kızarttığınız ciğerleri küp patatesleri ve hazırladığınız sumaklı soğanı bir kapta birleştirerek iyice harmanlayın ve servis edeceğiniz tabağa alıp, sevdiklerinizle afiyetle tüketin!