Nevruz’un Azeri Güzeli, Şekerbura Tarifi

Kaç Kişilik: 20 adet

Hazırlama Süresi: 40 dakika

Pişirme Süresi: 25 dakika

Baharın gelişi, bazı yörelerde Nevruz Bayramı olarak kutlanır.

Aynı şekilde Azerbaycan’da da Nevruz zamanı herkesin hanesinden mis gibi kokular yükselir.

Bu kokunun sebebi, tatlı bir tariftir aslında.

İsmini daha önce duymayanlar var ise, adı gibi şeker olan Şekerbura Tarifi.

Bu gelenek çok uzun yıllar sürmüş ve bu tarif vesilesi ile baharın gelişi sabırsızlıkla beklenirmiş.

Biz bugünümüze dönecek olursak, bu tarifi canımız ne zaman isterse o zaman yapalım istiyoruz.

Evde malzemeleri de var ise, çayın yanına çok yakışacak olan tarifimiz, tatlı bir tarif olmasına rağmen içerisinde şeker bulundurmuyor.

Kurabiye tatlılığında ve poğaça yumuşaklığında olan tarifimizin iç malzemelerinde ceviz, badem veya fındık bulunuyor.

Kardeş ülke olan Azerbaycan’ın bu geleneğini paylaşmak kardeşliğin de bir göstergesidir.

Buradan Azerbaycan’a selam olsun diyor ve şimdiden afiyetler diliyorum sizlere…

Malzemeler:

  • 500 gram un
  • 1 su bardağı süt
  • 180 gram eritilmiş tereyağı
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı instant maya
  • 1/2 çay kaşığı tuz

İç harcı için:

  • 1 su bardağı ceviz içi (çekilmiş)
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 çay kaşığı kakule (dövülmüş)

Püf Noktası: Dövülmüş ceviz yerine dövülmüş fındık ya da badem kullanabilirsiniz. Üzerindeki şekilleri vermek için aparatınız yoksa sivri uçlu bir bıçak yardımıyla şekillendirebilirsiniz ya da dümdüz bırakabilirsiniz. İç harcına bir miktar vanilya da ekleyebilirsiniz.

Yapımı:

  1. Bir kabın içine maya ve sütü alın.
  2. Hafifçe karıştırın.
  3. Üzerine eritilmiş tereyağını ekleyin ve tel çırpıcı yardımıyla çırpın.
  4. Ardından yumurtayı ilave edin ve bir kez daha çırpın.
  5. Tuzu ve unu eleyerek sıvı malzemelerin üzerine ekleyin.
  6. Güzelce karıştırın.
  7. Ardından hamurunuzu tezgahın üzerine alın ve iyice yoğurun.
  8. Orta yumuşaklıkta bir hamur elde ettiğinizde üzerini kapatın ve yaklaşık yarım saat dinlenmeye bırakın.
  9. Bu sırada iç malzemelerini hazırlayın.
  10. Rondadan geçirdiğiniz cevizi bir kaba alın.
  11. Üzerine şeker ve kakuleyi ekleyerek karıştırın.
  12. Dinlenen hamurunuzundan parçalar koparın.
  13. Bu parçaları merdane yardımıyla hafifçe açın ve çay tabağından biraz daha büyük yuvarlaklar elde edin.
  14. İçlerini cevizli karışım ile doldurun ve yarım ay biçiminde kapatın.
  15. Kapattığınız uç kısımdan başlayarak, kenarda artan parçaları içe doğru kıvırın ve örgü şekli verin.
  16. Üzerini ise aparat yardımıyla şekillendirmeye başlayın.
  17. Önce dikey çizikler atın. Ardından bu çizgilere zıt çizgiler oluşturun.
  18. Şekil verdiğiniz şekerburaları 180 derecelik fırında üstlerinin üzerinin çok kızarmamasına dikkat ederek pişirin.
  19. Çıkarıp biraz dinlendirdikten sonra afiyetle tüketin.