Kahvaltılık Sos, Muhammara Tarifi

Kaç Kişilik: 1 küçük kavanoz

Hazırlama Süresi: 20 dakika


İsminin çok çeşitli olduğu, içine eklenen baharatların azalıp artabildiği, Kafkaslara ait bir sos olduğu bilinen pratik tarif, kahvaltılarınızı süslemek için geliyor. Çok çeşitli isimleri var demiştik değil mi? Acıka, acuka da denir şimdi bildiniz mi? 🙂 Şimdilerde marketlerde kahvaltılık acı sos olarak da görebilirsiniz. Fakat biz bu tarifin nasıl yapıldığını bildiğimiz için sizinle de bu güzel ve pratik olan tarifi paylaşalım istiyoruz. Ha unutmadan, kızarmış ekmeğe çok yakışır bizden söylemesi. 🙂

Malzemeler:

  • 6 dilim bayat ekmek içi
  • 1,5 su bardağı ceviz içi (iri çekilmiş)
  • 5 yemek kaşığı acı biber salçası
  • 5 yemek kaşığı domates salçası
  • 1/2 çay bardağı taze sıkılmış limon suyu
  • 3 yemek kaşığı su
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 diş sarımsak
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1/2 çay kaşığı kişniş

Püf Noktası: Muhammaranın daha lezzetli olması için cevizleri mutfak robotu yerine havanda döverek küçültebilir, çıkan yağı da sos yapımında kullanabilirsiniz.Bayat ekmek içi yerine galeta unu da kullanabilirsiniz.

Yapımı:

  1. Bayat ekmek içlerini kenar kısımlarını kullanmadan bir kaba çıkartın.
  2. Mümkünse küçük parçalar halinde ufalayın.
  3. Ekmek içlerini limon suyu ve su ile ısladıktan sonra hafif bir şekilde ovun.
  4. Ceviz içini mutfak robotunda iri parçalar halinde kalacak şekilde çekin. Sarımsakları tuz ilavesiyle havanda dövün.
  5. Limon suyu ve su ile ıslattığınız bayat ekmek içlerini; iri parçalar halinde çektiğiniz ceviz içi, acı biber salçası, domates salçası, tuzla dövülmüş sarımsak, zeytinyağı, kırmızı pul biber, kimyon ve kişniş ile karıştırın.
  6. Macun kıvamına gelen kahvaltılık sosu, kızarmış ekmek dilimleri üzerinde servis edin. Ağzı kapalı bir kavanozda, buzdolabında muhafaza ettiğiniz sosu sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi: Üzerine nar ekşisi ve ekstra zeytinyağı gezdirdiğiniz muhammarayı, maydanoz yapraklarıyla süsleyip servis edebilirsiniz.Yapılışı yöreden yöreye göre değişen muhammara karışımına küçük parçalara ayırdığınız yarım yağlı beyaz peynir ekleyebilirsiniz.