Tepsi Kebabı Tarifi
( oy)
Bugünün tarifi Antakya’ya ait olan Lahm-ı Sini (Tepsi Kebabı) yani, kebap çeşitlerinden bir tanesi. İlk bakışta “kıymayı hazırlayıp tepsiye basıyosun,” diyenler olabilir ama işin gerçeği sadece o şekilde değil.
Et seçiminden tutun da sebzelerin nasıl doğranacağına, pişerken dikkat edilmesi gerekenlere kadar Tepsi Kebabı hazırlaması gerçekten ustalık ister, ilk önce eti tanımak çok önemlidir.
Bu tür kebaplar dana ve kuzunun but kısmından hazırlanırsa çok lezzetli olur. Sadece dana etiyle gerçek kebap lezzetini yakalamak mümkün olmaz, en azından dana-kuzu karıştırıp kullanabilirsiniz.
Tepsi Kebabı Tarifi için Malzemeler
- 1 kg kıyma (Dana/kuzu karışık)
- 1 adet soğan (İnce kıyılmış)
- 1 demet maydanoz (İnce kıyılmış)
- 2 sivri biber (İnce doğranmış)
- 3 diş sarımsak (Dövülmüş)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 4 yemek kaşığı tereyağı (Eritilmiş)
- 1.5 yemek kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı su (Biber salçasını sulandırmak için)
Üzeri için
- 1 domates
- 1 sivri biber
- 1 kırmızı kapya biber
- Taze kekik
Tepsi Kebabı Tarifi Yapılışı
1
Bir karıştırma kabına kıyma, soğan, maydanoz, sivri biber, sarımsak, kimyon, tuz, karabiber ve pul biberi alarak özdeşleşene kadar iyice yoğurun.
2
Malzemeler birbirine iyice karışınca, yuvarlak bir fırın tepsisine kıymalı karışımı ellerinizle bastırarak yayın ve üzerini düzleştirin.
3
Bıçak yardımıyla 8 dilim olacak şekilde dilimleyin. Eritilmiş tereyağını kebabın üzerine dökün ve fırça yardımıyla her yerine gelecek şekilde yağlayın.
4
Biber salçası ile suyu karıştırın ve kebabın üzerine dökün. Biberleri boydan ikiye bölün ve domatesleri dilimleyin.
5
Kebabın üzerine sırasıyla dizin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 40 dakika pişirip sıcak servis yapın.
Şimdiden afiyet olsun.
YORUMLAR
