Aylarca Bozulmayan, Ekşimeyen Domates Konservesi Tarifi

3 kilo domates imin tersinden artı şeklinde çizikler attıktan sonra bir tencereye su koydum kaynattım kaynayan suyun içerisine domatesleri mi aldım. 2-3 dakika domatesleri mi Kaynar suda bekletiyorum.

Ayrı bir tasa Soğuksu doldurmuştum onun içerisinde alıyorum bu yönteme şoklama yöntemi diyoruz kabukları bu şekilde çok daha kolay soyulacak. Bu kabukları doğranmış ve küp şeklinde hazırlayacağım konserveyi nerelerde kullandığımız size isterseniz söyleyeyim, zeytinyağlı barbunya, zeytinyağlı fasulye, yani tüm zeytinyağlı yemeklerde küp doğranmış domates tercih ediyoruz biliyorsunuz onun için çok rahat kullanabileceğimiz konserve çeşidi oluyor ve Menemen yaparken de çok lezzetli oluyor.

Domates kabuklarımızı kolayca soyuyoruz.

Bütün domatesler soyulup doğrandıktan sonra iki avucunuzun içinde hafif suyunu sıkarak derin bir tencereye alıyoruz. Suyu süzmeden yapılırsa pişme aşamasında çok sulanıyor ve pişmesi çok uzun sürüyor bu yüzden de öyle hafif suların bırakarak tenceremize alıyoruz. Şimdi iki ayrı tencereme 2 ayrı sos yapacağım için iki tencere mide Ocağa aldım diğer tenceremde domatesleri kabuklu bir şekilde büyük büyük doğradım iri parçalar halinde. Kırmızı kapya biberleriminde çekirdeklerini çıkarıp iri iri doğradım ve iri doğradığım domates tenceresine attım.

Domatesli kabukları ile doğramış olduğum biberli karışımıma 5 dakika sonrasında 8 diş sarımsak ekledim. Bütün malzemelerin iyice yumuşayıncaya kadar Ocak\'ta tutuyorum Yani bu işlemde yaklaşık 1 saate alıyor.

Küp doğranmış domatezime yarım su bardağı kadar sıvı yağ ekledim bir yemek kaşığı şeker 1 yemek kaşığı tuzu da ilave ediyorum. Burada şekerin rolünden bahsedeyim, şeker domatesin hem asidini dengeliyor hem de konservelerinizi daha uzun süre muhafaza etmenizi sağlıyor O yüzden tadında hiçbir değişiklik olmuyor bu konuda endişeniz olmasın.

Şimdi kabuklu koymuş olduğum tenceremi güzelce blender dan geçireceğim tamamen pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar blenderımla tüm malzemelerini parçalayacağım.

Parçalama işleminden sonra sosunun içerisine de yarım su bardağına yakın sıvı yağ ekleyeceğim 1 tatlı kaşığı şeker 1 yemek kaşığı tuz ilavesi yapacağım ve 5-6 dakika daha fokur fokur kaynatacağım.

Konserve domateslerim hazır artık kavanozlarıma doldurma işlemine geçebilirim. Bu aşamada size bir kaç püf noktasıda vermek istiyorum.

Burada kavanozları mutlaka kaynatmanızı ve iyice kullanmanızı tavsiye ediyorum çünkü konservelerinizin tutmasını da çok büyük etken kavanoz kapaklarının yeni ve kaynatılmış ve kurutulmuş olması gerekiyor. O yüzden bunlara dikkat ederseniz bozulmadan hiçbir sıkıntı yaşamadan kavanozlarını, konservelerinizi muhafaza edebilirsiniz.

Sos halinde hazırladığım domatesleri tüm bakliyat yemeklerinde, Pizza ve makarna soslarında, domates çorbasında kullanabileceğiniz hatta kahvaltılık sos olarak da kullanabileceğiniz enfes bir tarif. Çok kıvamlı yemeklere çok güzel bir kıvam veriyor O yüzden mutlaka bu iki lezzeti de denemenizi tavsiye ederim.

Kavanozların kapaklarını güzelce kuruladım ve iyice sıkıp ters çeviriyorum.

Kavanozlara doldururken çok dikkat edin eliniz yanmasın Bir bez yardımıyla da tutabilirsiniz, çünkü gerçekten çok Kaynar oluyor. Bu şekilde tüm kavanozlarımı dolduracağım ağızlarını kurulayıp kapaklarını sıkıca kapatacağım ve ters çevireceğim.

Bu şekilde bir gece bekletiyorum ertesi gün ters çevireceğiz. Konserve yaparken yine dikkat etmeniz gereken bir konuya daha değinmek istiyorum. Eğer kenarlarından akıntı yaparsa konserveniz Hava alıyor demektir ve o konserveyi ne olur kullanmayın Çünkü çok zehirlenmeler yaşanıyor. Bombelik kaldıysa da Hava alıyor demektir kapağınızın iyice vakum aldığından emin olun.

Sabaha kadar bekletme yani, 7-8 saat konserveleri ters bir şekilde bekletme işlemi çok önemli. Birkaç gün Gözünüz üzerinde olsun konservelerin üzerinde beyaz pamukçuklar oluyorsa Hava alıyor demektir bunlara dikkat edin. Beyaz pamukçuk Olmadıysa ve kapaklarınız güzel vakumla aldıysa konserveleriniz oldu demektir.