Ankastre Fırında Ekmek Yaptım, Fırın Ekmeği Gibi Oldu

Merhabalar, malum sebepten dolayı evlerimize kapanmak durumunda kaldık. Haliyle dışarı da çıkmak istemiyoruz ve en çok ihtiyacımız olan ve en çok tükettiğimiz gıdamız “Ekmeği” dışarıdan almak da bizi endişelendiriyor.

Sizler için evde, fırın ekmeğinden farksız ekmek nasıl yapılır anlatacağız. Böylece dışarı çıkıp ekmek almak durumunda kalmayacaksınız. Hiç uzatmadan hemen “Ekmek Tarifine” Geçelim.

Gerekli Olan Malzemeler

  • 1 Kg ekmeklik buğday unu (9 Su bardağı un)
  • 650 ml soğuk su (Bir kavanoz kullanabilirsiniz, 3 su bardağı + 1 çay bardağına denk geliyor)
  • 15 gr tuz (1 yemek kaşığı)
  • 25 gr Yaş maya (1 paket) (Kuru mayada olur)

Yapılışı

  • Tuz ve mayayı kenara ayırın. Ve unu tezgahın üstüne alıp ortası yuvarlak olacak şekilde Açın.

  • Sadece suyu içine dökün.

  • Elimizle yavaş yavaş etraftaki unu ortaya doğru yoğurarak alıyoruz. Elimiz sıcak olduğu için suyun soğuk olması önemlidir.

  • Hamur kıvama gelince Ortalama 7-8 dakika vur-katla-yoğur şeklinde hamur sıkılaşana kadar yoğuruyoruz.

  • Hamur sıkılaşınca şekildeki gibi hamuru yırttırarak yoğuruyoruz.

  • Tekrardan Hamur kendini bıraktığı zaman yine vur-katla-yoğur şekilde hamurun içindeki gluten iyice incelinceye kadar yoğuruyoruz.

  • Hiç durmadan yoğurma işlemini bitirdikten sonra hamuru açıp tuzu döküyoruz.

  • Ortalama 2 dakika Tuzu iyice hamura yedirerek yoğuruyoruz.

  • Hamura tuzu yedirdikten sonra Mayayı ilave edip iyice hamura yediriyoruz.

  • Bir kabın altına çok az sıvı yağ döküp hamuru içine alıp üstünü streç ile iyice kapatıp hamuru mayalanmaya bırakıyoruz. (Oda sıcaklığında yaklaşık 30-40 dk mayalanacak)

  • Hamurumuz mayalandıktan sonra hamuru 4 eşit parçaya bölüyoruz.

  • Ayırdığımız hamuru parçalarını ellerimizle beze haline gelecek şekilde yuvarlıyoruz.

  • Daha sonra altına ve üstüne un serperek üstüne tekrar streç çekip 20-25 dakika bekletiyoruz.

  • 25 dakika dinlendikten sonra şekillendirme işlemine başlıyoruz.

  • Hamurun alt tarafına gelecek şekilde parmaklarımızı altına koyup tezgahımıza vurarak esnetiyoruz.

  • Ve içe doğru bastırarak katlıyoruz.

  • Uçlarını inceltiyoruz. Palamut balığı şeklini alana kadar.

  • Fırın tepsinizin altına pişirme kağıdı seriyoruz ve ekmek şekline getirdiğimiz hamurları içine koyuyoruz.

  • Üstüne bir bez atıp yaklaşık 1 saat kadar dinlenmeye bırakıyoruz.

  • Hamurlarımız gördüğünüz gibi güzelce mayalanıp kabardı.

  • Bu arada Fırınınızda buhar fonksiyonu varsa onu da açıp daha önce 200 derecede ısınmış hale getiriyoruz.

  • Fırınımızın altına eğer su haznesi varsa 1 bardak su döküyoruz yoksa bir güveç veya çömlek kasesine su döküp fırının altına koyabilirsiniz.

  • Şimdi hamurların üstünü bastırmadan sağa veya sola ağırlıklı şekilde çiziyoruz. ( Sağa ağırlıklı çizdiysek sağ tarafı fırının arkasına gelecek şekilde fırına yerleştirin)

  • Fırınımızdaki su kaynamaya başlayınca fırınımıza ekmeklerimizi atabiliriz.

  • Fırından fırına pişme süresi değişkenlik gösterir. İyice pişmeye başladığını gördüğünüzde ekmeklerinizi fırından çıkarabilirsiniz.

Sıcaklığı hafifleyince ekmeklerimizi dilediğiniz gibi yiyebilirsiniz.

Afiyet Olsun 🙂